microempresa

INDICE



INTRODUCCION
HISTORIA
MISIÓN
VISIÓN
VISIÓN COMPARTIDA
VALORES
OBJETIVOS
ANÁLISIS FODA
MATRIZ DE BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)
PRODUCTOS
ANÁLISIS DE LA OFERTA.
MARCO TEÓRICO
EL NEGOCIO DE LA TORTILLA
MARCO LEGAL
ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DE PRECIOS
PROYECCIÓN DE PRECIOS
LOCALOZACION DE LA PLANTA
DATOS GENERALES DE UBICACIÓN DE EMPRESA
PLANOS DE LA EMPRESA
AREADE PRODUCCION MAQUINARIA
PROVEEDOR DE MAQUINARIA
DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA
COSTO DE INVERION































































INTRODUCCION

El vocablo tortilla proviene del latín tortilla, es decir pequeña torta de pan, que a su vez procede del término griego “toitidion”, que significapanecillo. Consideradas como el "pan de México", la tortilla de maíz es el símbolo más antiguo de la cultura culinaria de nuestro país, es uno de los alimentos tradicionales más importantes en México, el proceso mediante el cual se obtiene, es conocido como nixtamalización, (La palabra nixtamalización se deriva del náhuatl nixtli, que significa “cenizas” o “cal”, y tamalli, que quiere decir “masa demaíz”) este tratamiento alcalino consiste en el cocimiento de maíz en agua con cal.
La tecnología para producir tortilla de maíz nixtamalizado es muy antigua; fueron los aztecas quienes trasmitieron este procedimiento de generación en generación, el cual ha perdurado a través de los años. En aquella época, el maíz nixtamalizado era molido en un metate de piedra para producir la masa que se utilizaba paraformar discos de aproximadamente veinte centímetros de diámetro, los que se cocían en comales de barro. El producto resultante era llamado tlaxcalli por los aztecas y posteriormente fue bautizado como “tortilla” por los españoles.
Actualmente, sin importar la clase social a que se pertenezca, la tortilla se consume a diario por el 94 % de los mexicanos, acompañando los platillos típicos denuestra gastronomía.
Nuestro proyecto consiste en la elaboración de tortillas y tostadas, utilizando el maíz como materia prima directa, ya que es considerado como un alimento básico en la dieta diaria de toda la población. Nuestro producto será el resultado de la cocción alcalina del maíz (nixtamalización), molienda húmeda, lavado del grano para obtener la masa y moldeado y cocción sobre unasuperficie caliente a temperaturas arriba de 180 °C por un tiempo aproximado de 5 minutos, después del cocimiento del maíz se deja reposar toda una noche, el nixtamal obtenido se separa del agua y se lava varias veces, posteriormente se muele para obtener una masa suave la cual se transformara. La forma del producto final (tortilla) son discos de 10-20 cm de diámetro y de un espesor de 2 a 3 mm, loscuales pueden ser  consumidos directamente o bien se empacan en bolsas de polietileno para su distribución y venta.
La elaboración de nuestro producto será mediante un proceso mecanizado con la ayuda de una maquina tortilladora la cual recibe la masa de maíz nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metálicadentro de un horno para su cocción, posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre una receptáculo para luego ser expendida al consumidor. Las tortillas son vendidas por el peso de varias y no por el número de tortillas. 

Nuestro principal mercado estará ubicado en la sindicatura de Higuera de Zaragoza, al norte de nuestro municipio, ya que es una zona muy poblada y no existe muchacompetencia, también porque es aquí donde se encuentran a nuestro alcance las materias primas con las elaboraremos nuestro producto, principalmente el maíz.

Debido a que la tortilla está elaborada 100% de maíz nos proporciona un gran número de nutrientes que nos ayuda a mantenernos fuertes y sanos como lo son carbohidratos y fibra que nos ayudan a facilitar nuestra digestión, rico en vitaminas...