microminerales

HIERRO
1) Funciones:
Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos: forma parte de la hemoglobina que transporta el oxigeno por la sangre y también forma parte de la mioglobina que transporta el oxígeno a los músculos.
Metabolismo de la energía: forma parte de unas enzimas llamadas citocromos.
Antioxidante: forma parte de varias enzimas que evitan la producción de peróxido de hidrógenoque es perjudicial para las células.
Otras funciones del hierro son: participar en la síntesis de ADN, en el sistema nervioso (regulación de mecanismos bioquímicos del cerebro, producción de neurotransmisores...), detoxificacion y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales...
2) Fuentes alimentarias:
El hierro lo podemos encontrar en diferentes alimentos como en las carnes rojas,despojos, pescados, moluscos, huevos, legumbres y frutos secos.
3) Biodisponibilidad:
La biodisponibilidad del hierro es la cantidad de hierro que se encuentra en los alimentos y que puede ser utilizada por el organismo para realizar su metabolismo. Esta cantidad absorbida es el 10%. El hierro se absorbe en forma ferrosa la cual tiene muy poca solubilidad pero se ve influida por diversosfactores. Esta biodisponibilidad en el hierro disminuye porque en los alimentos este hierro se encuentra en forma hémica y en forma no hémica las cuales tienen diferente eficiencia de absorción. El hierro hémico es de origen animal y el no hémico es de origen vegetal, la absorción de este último es menor que la del hierro hémico. La cantidad de hierro que hay en nuestro organismo oscila entre 2-6 gramosdiferenciando estas cantidades en el hombre y en la mujer.
4) Recomendaciones de ingesta:
La cantidad recomendada de ingesta en el hombre es de 10 mg/día y en la mujer de 18mg/día. La absorción del hierro se ve favorecida por el ácido ascórbico, una cantidad de calcio adecuada pero se puede ver disminuida por aquellos agentes que forman compuestos solubles con el hierro como el acido fólico,fosfórico...
5) Implicaciones en la salud:
La falta de hierro es más frecuente en las mujeres debido a la menstruación y durante la gestación. Esta falta de hierro produce la anemia llamada anemia ferropénica. Esta anemia provoca cansancio, fatiga, cefaleas, propensión a las infecciones e incluso depresiones.
Unas altas dosis de hierro pueden ser tóxicas. Esto puede provocar enfermedadescardiacas, artritis reumatoide... Los síntomas del exceso de hierro son fatiga, vértigos, nauseas, vómitos, cefaleas...
6) Usos terapéuticos:
El hierro debe ser ingerido en mayores dosis en algunos casos como: mujeres embarazadas, en niños con bajo peso, adolescentes en época de crecimiento, mujeres en época reproductiva, personas con fallo renal, vegetarianos extrictos...
FLUOR
1) Funciones:Previene las caries dentales, favorece la formación de los dientes primarios y favorece la formación ósea.
2) Fuentes alimentarias:
El flúor se encuentra en alimentos como pescados, moluscos, crustáceos y té. También puede encontrarse en el agua embotellada.
3) Biodisponibilidad:
El flúor se absorbe a lo largo del tracto gastrointestinal y después una porción se va a fijar en los huesos yotra es eliminada por la orina. La cantidad aproximada de cobre que hay en el organismo es de 2,6 gramos.
4) Recomendaciones de ingesta:
La cantidad recomendada de ingesta tanto en el hombre adulto como en la mujer adulta es de 1,5-4 mg/día.
5) Implicaciones de la salud: deficiencia y toxicidad.
La deficiencia de flúor provoca un aumento de las caries. La ingestión de grandes dosis deflúor provoca alteraciones en los huesos, en los dientes e incluso puede ocasionar la muerte.
6) Usos terapéuticos:
El flúor debe ser ingerido en mayores dosis durante el crecimiento de los dientes primarios, por esta razón a los niños se les obliga a tomar flúor.
COBRE
1) Funciones:
Participa en la formación de la hemoglobina, forma parte de varias enzimas como la tirosinasa, la lacasa......