micromovimientos en la elaboracion de un granjero


Escuela: Ingeniería Industrial
Asignatura: Ingeniería de Métodos
Profesor: Emmanuel López




















INTRODUCCIÓN



Para el estudio de tiempos y movimientos existen métodos de gran utilidad, uno de ellos es el MTM (método de medición de tiempo) dicho método como sus autores lo definen es “un procedimiento que analiza cualquier operación manual o métodobasado en los movimientos básicos que se requieren para realizarlo y asignan a cada movimiento un tiempo estándar predeterminado que esta establecido por la naturaleza del movimiento y las condiciones en las que se realiza”.
Para implementar el método antes expuesto se fotografiaron todos los movimientos realizados en el proceso, cada una de estas tomas se conocen como cuadro, en donde se lerealiza un estudio individual e independiente de todos los micro movimientos realizados en ella.
En este trabajo se realizó un estudio de tiempos y movimientos para elaborar un granjero con papas fritas y batido de fresa. Para realizar este estudio se utilizo el método MTM y el diagrama de procesos.








MARCO TEORICO

El estudio de movimientos es el análisis cuidadoso de losdiversos movimientos que efectúa el cuerpo al ejecutar un trabajo. Su objeto es eliminar o reducir los movimientos ineficientes, y facilitar y acelerar los eficientes. Por medio del estudio de movimientos, el trabajo se lleva a cabo con mayor facilidad y aumenta el índice de producción. Para estudiar los movimientos o micromovimietos es necesario invertir dinero en ello, cabe resaltar que para elestudio de micromovimientos dicho costo sale mucho mayor que un estudio de movimientos de la misma operación es por ello que se recomienda realizar dicho estudio a base de videocintas o tomas cinematográficas cuando se trata de un trabajo o de una clase de actividad de volumen considerable.

El MTM es el acrónimo de Methods Time Measurement, para el desarrollo de este vamos a utilizar el MTM-1.Este proporciona valores de tiempo de los movimientos fundamentales de alcanzar, mover, girar, agarrar, posicionar, desenganchar y soltar. Este estudio se realiza observando cuadro por cuadro las diversas áreas del trabajo y los movimientos que se realizan en ella. En este método se toman en consideración la distancia recorrida para efectuar el movimiento, el tipo de movimiento, el tipo dealcance que se efectuó y el peso del objeto que se está moviendo. Todos estos factores afectan al tiempo en el que se realiza el movimiento. De igual manera es importante mencionar que el MTM-1 no toma en cuenta las holguras con fatiga ya que este estudio se basa en la vida productiva de un empleado en estado sano.




Todos los movimientos básicos realizados por un operario están resumidos entablas MTM-1 con su respectivo tiempo estándar de realización, este se representa en TMU (1 tmu = 0,00001 horas). Para cada movimiento hay una tabla distinta.
Se puede resumir en los siguientes pasos el análisis de una operación con el MTM:
Los Pasos a seguir en el análisis de una operación con el MTM:
1. Determinar los movimientos básicos con los que se compone una operación manual.
2. Definirlas variables que afectan al movimiento u operación en estudio.
3. Buscar en las tablas correspondientes a cada elemento básico.
4. Sumar los valores obtenidos en las tablas.













Ingredientes

Ingredientes a utilizar para la preparación del Granjero.
Milanesa de Pollo empanizadas.
150 gr de Queso amarillo .
Panes Jumbos de Perro Calientes.
1 Lechuga.
5 tomates.Salsa de Tomate.
Mostaza.
Mayonesa.

Ingredientes a utilizar para la preparación de papas fritas

6 papas.
aceite.
Sal

Ingredientes a utilizar para la preparación de batido de fresa
Agua
Fresas
Azúcar








Tablas de Registros de Tiempo de Elaboración.

Tabla # 1: Registro de Tiempos de la elaboración de papas fritas

Ensalada de Papas
Operaciones
Tiempo (seg)...