Microorganismos

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  • Publicado : 26 de marzo de 2011
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En general :  Los beneficios que prestan los microorganismos al hombre son varios y de distintas caracteristicas, como por ejemplo, en el mantenimiento del buen estado de salud del organismo ( floraintestinal normal ), en la intervencion de la elaboracion de algunos alimentos (levadura de cerveza en la elaboracion deL pan y algunos derivados, prebioticos y probioticos, lactobacilluus presentesen el yogurt, etc ) y otras como los fermentos, que intervienen en el desarrollo de la cadena alimenticia, ya que provocan putrefacciones, es decir descomposicion de la materia organica....y estosultimos, actuan de la siguiente forma, los vegetales y animales muertos sirven de alimento a millones de bacterias que originan la putrefacion y desintegracion de la materia organica, transformandola ennitratos que fertilizan el suelo y son absorbidos por las plantas, que a su vez sirven de alimentos a animales y a las personas. A continuación menciono algunos campos donde utilizamos losmicroorganismos :
1.    Microorganismo y la industria alimenticia.
Bebidas alcohólicas: la utilización de levaduras del género Saccharomyces (cervisiae, en lascervezas)  para la producción de bebidasalcohólicas. Se basa en la fermentación anaerobia dezumos ricos en glucosa, que se transforma en CO2 y etanol:
El vino de la fermentación alcohólica del zumo de uva.
La cerveza por fermentación alcohólica porlevaduras de la especie Saccharomyces cervisiae, a partir de un líquido obtenido por maceración de la malta, granos de cebada germinados y tostados, que contienen enzimas que digieren el almidóntransformándolo en glucosa.
 La sidra, por fermentación alcohólica de zumo de manzana.
¨ Productos de la industria panificadora.
Vinagre: producto resultante de la conversión del alcohól etílico delvino en ácido acético, por acción de unas bacterias llamadas bacterias del vinagre.
Ácido cítrico: utilizado como conservante en bebidas y conservas, a partir de fermentación aerobia empleando hongos...
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