Miel en honduras

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MIEL DE ABEJA
FICHA N°31/UE

Miel de abeja No.31, Mercado: Unión Europea

I.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

La miel es la materia dulce, elaborada por las abejas, con los jugos nectaríferos o de otra índole que toman de partes de plantas vivas, modificándolos en su cuerpo, almacenándolos en los panales y dejándolos madurar en ellos. Las abejas fabrican tres veces más miel de lo quenecesitan para sobrevivir, razón por la cual siempre ha sido posible, primeramente, recoger el exceso de miel para el consumo humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura. Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo. Sinembargo se clasifican dos tipos de miel: mono floral cuando la extracción proviene de una sola especie, y poli floral cuando el néctar es de diferentes tipos de plantas. Los usos de la miel de abeja son muy diversos, desde la gastronomía hasta usos terapéuticos. Sin embargo, la miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como aditivo de diversas bebidas tales como el té. La miel es ricaen azúcares como la fructosa, además es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan lentamente. La miel virgen también contiene enzimas que ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60°C, pues a mayortemperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos. Existen otros productos derivados de la apicultura:     Polen: Grano que las abejas recolectan durante su proceso de transformación de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales, ricos en vitaminas y minerales. Propóleos: Producto elaborado a base de resinas ybálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiinflamatorio, antibacterial, antiparasitario y antiviral. Jalea real: Producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. Cera de abejas: sustancia fabricada por las glándulas cereras delas abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales, una vez extraída la miel. Generalmente, es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados.

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Miel de abeja No.31, Mercado: Unión Europea

II.

INDUSTRIA LOCAL

Laapicultura tiene una antigua tradición en Honduras, los pueblos nativos explotaron las abejas trigonas y meliponas, material biológico de la cual obtenían miel y como subproducto la cera negra. A partir de la colonia se dio la introducción de la abeja europea con aguijón y con la ventaja de ser más productiva que las anteriores, resaltando que su explotación se realizó en ambos casos con técnicasprimarias, aplicados en la mayoría de los casos por productores campesinos de escasa o nula escolaridad. (Fuente: Mesa agrícola Hondureña: Cadena Apícola. SAG, 2002). Aun cuando el desarrollo de la apicultura en Honduras ha sido limitado, esta actividad ha constituido una fuente de ingresos económicos para centenares de pequeños productores del sector agrícola, que han destinado la producción al mercadonacional, al autoconsumo y en algunas ocasiones a la exportación. (Fuente: Sondeo de la situación actual de la Apicultura Hondureña. FHIA, 2008). Antes de la llegada de la abeja africanizada se contaba con aproximadamente 1,200 apicultores los cuales manejaban colmenas rústicas y modernas con abejas de tipo europeo (Apis mellifera lingustica). En 1985 con la llegada de la abeja africanizada a...
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