Ministerio De Salud Panaderia

Ministerio de salud

Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendido de productos de panificación, galletería y pastelería.

1.Finalidad: Contribuir a proteger la salud de losconsumidores disponiendo los requisitos
sanitarios que deben cumplir los productos de panificación, galletería y pastelería
y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden.

2.Objetivos:
a) Establecer los principios generales de higiene que deben cumplir los
establecimientos donde se elaboran y/o expenden productos de panificación,
galletería y pastelería.

b) Establecerlas características de calidad sanitaria e inocuidad que deben
cumplir los productos elaborados en panaderías, galleterías y pastelerías para
ser considerados aptos para el consumo humano.

BaseLegal

-Ley General de la salud
-Código de protección al consumidor
-Reforma al Reglamento Técnico de Enriquecimiento de la Harina de Trigo de Calidad Alimentaria
-Reforma Reglamento deNotificación de Materias Primas, Registro Sanitario, Importación, -Des almacenaje y Vigilancia de Alimentos
-Deroga decreto Establece Nivel Máximo Bromato Potasio en Harina de Panificación-COMIECOXXXVIII: Alimentos Procesados y licencia Sanitaria.
-Registro Sanitario y Inscripción Sanitaria, Requisitos Importación Alimentos Procesados, Industria Alimentos Bebidas Procesados
-Nuevo ReglamentoGeneral de Higiene para los Manipuladores de Alimentos
 -N° 201-2007(COMIECOXLV) Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.15:07 -Harinas, Harina de Trigo Fortificada Especificaciones
-NormaOficial para la Sal de Calidad Alimentaria
-Reglamento para el Enriquecimiento de la Harina de Trigo Calidad alimentaria.

Disposiciones Generales:
-Aditivo alimentario
-Autoridad Sanitaria competente-Buenas Prácticas de Manufactura o Manipulación
-Calidad sanitaria

Fábrica de productos de panificación, galletería y pastelería:

Establecimiento donde se transforman industrialmente...