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ESTRUCTURACION DEL INDICE DE CONTENIDOS
EVALUACION DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE PAN ARTESANAL DE OCOZOCOAUTLA DE ESPINOSA, CHIAPAS.
1.- conceptualización del objeto de estudio.
1.1 ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION.
1.1.1. Definición de administración de la producción.
1.1.2. Importancia de administración la producción.1.1.3. Modelos de los sistemas de producción.
1.1.3.1. Planeación, análisis y control de los sistemas de producción.

1.2 EVALUACION DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
1.2.1. Definición de la evaluación de la calidad del producto.
1.2.2. Importancia estratégica de la calidad del producto.
1.2.3. Principios para mejorar la calidad de laproducción.
1.2.4. Técnicas para evaluar la calidad de producción.
1.2.4.1. Histogramas.
1.2.4.2. Series temporales.
1.2.4.3. Diagramas de causa y efecto.
1.2.4.4. Formas de control.
1.2.4.5. Graficas de control.1.2.5 Adiestramiento para la evaluación de la calidad de producto.
1.2.6 estrategia para mejorar la calidad.




2.- contextualización del objeto de estudio.
2.1 CARACTERISTICAS DEL MUNICIPIO DE OCOZOCUAUTLA DE ESPINOSA, CHIAPAS.
2.1.1 Antecedentes generales
2.1.2. Medio Físico
2.1.3. Extensión2.1.4. Población
2.1.4.1. Estructura de la población
2.1.4.2. Indicadores demográficos
2.1.5 Educación y Cultura
2.1.5.1. Indicadores educativos de desempeño
2.1.6. Medio Económico
2.1.6.1. Empleo2.1.6.2. Servicio, comercio y Abasto
2.1.6.3. Agricultura
2.1.6.4. Economía
2.1.6.5. Turismo
2.1.7. Costumbres y tradiciones gastronómicas

2.2 EMPRESAS PRODUCTORAS DE PAN ARTESANAL DE OCOZOCUAUTLA DEESPINOSA, CHIAPAS.
2.2.1. Número de empresas panaderas.
2.2.2. Domicilio de las empresas panaderas.
2.2.3. Número de trabajadores por empresas panaderas.
2.2.4. Maquinaria y Equipo
2.2.5. Tamaño y distribución de la planta
EVALUACION DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE PAN ARTESANAL DE OCOZOCOAUTLA DEESPINOSA, CHIAPAS.
1. CONCEPTUALIZACION DEL OBJETO DEL ESTUDIO
1.1 ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
1.1.1 DEFINICIÒN DE ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Las teorías de la administración y sus métodos de producción han tenido una evolución más o menos paralela. Esto no deber ser una sorpresa ya que ambos se relacionan estrechamente, y se ha sugerido que la producción se refiere a cosas y mientras quela administración se ocupa de personas.
Para entender tenemos que definir que es administración de la producción ya que se modifica incluyendo el concepto de sistema, al decir que un sistema de producción «Es el proceso de diseño mediante el cual los elementos son transformados en productor útiles organizado logrando una conversión de insumos en el producto» Riggs (2008:29).
«Se puedeconsiderar a un sistema de producción como la armazón o esqueleto de las actividades dentro del cual puede ocurrir la creación del valor, la producción de cualquier producto o servicio puede observarse en términos de un sistema de producción» Hopeman (2003:16)
Teniendo en cuenta que la administración de producción es un sistema tenemos que definir que es « es un conjunto de objetos y /o seres vivientes...