Mis.Tareas

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“Cocción de pastas”
* Cocer la pasta en una olla alta sin tapar. Debe hervir libre y alegremente en agua abundante con sal, preferentemente salmarina no refinada. La proporción aconsejable es de 1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.
* Cuando el agua esté en plena ebullición, echar primero la sal y acontinuación la pasta, en forma de abanico, si es pasta larga (spaghetti), o esparcida, si es pasta cortada (macarrones).
* Subir el fuego para restablecer pronto la ebullición. Si no se dispone de fuegofuerte o la olla no es lo bastante grande, se cocerá en dos recipientes.
* Remover la pasta con un tenedor largo de madera, al principio y de vez en cuando durante la cocción.
* El tiempo decocción varía según la calidad y grosor de la pasta. Influyen también la altitud del lugar, la calidad del agua, la intensidad del fuego y el tipo de recipiente.
* La pasta estará en su punto (al dente)cuando esté cocida por dentro, pero todavía algo dura al probarla.
* Es muy importante escurrirla rápidamente con un colador de rejilla, sin pasarla por agua fría, excepto para la preparación deensaladas de pasta o platos fríos de verano.
* Condimentar enseguida con la salsa preparada aparte y queso rallado cuando se precise, o bien, añadirla al caldo o menestra hirviendo dándole unhervor para que tome sabor.

"Como preparar la pasta”
La pasta es igual a una bella mujer: está bien con todo y mejor todavía con poca cosa.
La pasta admite, liga y armoniza con todos los condimentosy sabores. Es un alimento básico muy completo: precisa poca cosa como complemento para convertirse en alimento perfecto bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.
La cocina de la pasta essimple, fácil y rápida de preparar. La gran mayoría de las pastas cuecen durante 3 – 10 minutos.
Todas las recetas permiten variantes de ingredientes, condimentos o aromas según la preferencia...