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Un cofactor es una sustancia que modifica la actividad de un enzima, ya sea activándolo o inactivándolo. Hay muchos ejemplos, pero las vitaminas son los casos más representativos. 

Los zimógenos son enzimas que se sintetizan de forma inactiva. Para activarlos lo más normal es que se rompa una parte de su cadena proteica, es lo que ocurre en las proteasas pancreáticas. 

Las isoenzimas sondiferentes formas de un determinado enzima. Tienen la misma función, pero se suelen localizar en distintos tejidos del organismo. Un ejemplo es la fosfatasa alcalina, que se encuentra en hueso, hígado e intestino. 


Los factores que alteran la actividad enzimática son:
- Ph 
- Las temperaturas bajas porque inhiben el sitio activo.
- Las temperaturas altas a más de 37ªC desnaturalizan laparte proteica o Apoenzima.
Las enzimas pueden ser inhibidas en forma Reversible o Irreversible. Existen 2 formas de inhibición Reversible: la Competitiva y la No Competitiva. En la Inhibición Competitiva un compuesto de estructura similar a la del sustrato forma un complejo con la enzima de la siguiente manera: Ki = E + I (EI) donde E es la enzima. I es el Inhibidor y Ki la Constante de asociacióndel complejo enzima - inhibidor. El (EI) no se desdobla en productos de reacción y enzima libre. Como ejemplo de esta inhibición se halla la Succínico - deshidrogenasa que es inhibida por el Ácido Malónico, cuya estructura molecular tiene similitud con la del Ácido Succínico. En este caso, tanto el sustrato (succínato) como el inhibidor (malonato) compiten por el sitio activo, lo cual reduce laactividad de la enzima. Sin embargo, esta inhibición puede ser anulada por el aumento de la concentración de sustrato, de manera que las moléculas de sustrato exceden en número a las del inhibidor.
En la Inhibición No competitiva el inhibidor y el sustrato no están estructuralemente relacionados y ambos se unen a sitios distintos. La inhibición no competitiva no puede ser anulada porconcentraciones altas de sustrato. La inhibición Irreversible puede deberse a la desnaturalización de la enzima o bien a la formación de una unión covalente con ésta.






5.4 Factores que afectan la actividad enzimática.-
 Concentración del sustrato.- A mayor concentración del sustrato, a una concentración fija de la enzima se obtiene la velocidad máxima. Después de que se alcanza esta velocidad, unaumento en la concentración del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reacción.
Concentración de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en la concentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia cierto límite.
Temperatura.- Un incremento de 10°C duplica la velocidad de reacción, hasta ciertos límites. El calor es un factor que desnaturaliza lasproteínas por lo tanto si la temperatura se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.
pH.- El pH óptimo de la actividad enzimática es 7, excepto las enzimas del estómago cuyo pH óptimo es ácido.
Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la concentración del cofactordebe ser igual o mayor que la concentración de la enzima para obtener una actividad catalítica máxima.


La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
Los sustratos son específicos para cada enzima:
La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que actúa rompiéndola en sus componentes.
Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato
(S) secombinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto y regenerando la enzima.



Tipo de enzimas
Actividad
Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
Isomerasas
Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma en otro,...