Mitologia

Ingredientes:
2 cdas de cacao en polvo
2 tazas de harina pastelera
¼ cdita de sal
120g de chocolate semi amargo
100g de manteca
300g de azúcar granulada
2 huevos
1 taza de leche

Relleno y Decoración
400g de cerezas negras sin semillas
½ taza de jugo de cerezas
2 cdas de maicena
1 taza de brandy o kitsch
500 ml de crema batida
½ taza de azúcar
100g de ralladura de chocolatePreparación
Cernir tres veces el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal. Derretir el chocolate en una cacerola doble. Hacer una crema liviana con la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de poner cada uno.
Agregar revolviendo el chocolate. Agregar la harina y la leche, en tercios. Poner la mezcla en 2 moldes redondos de 20cm, enmantequillados yenharinados. Hornear en un horno precalentado a 180, por 35 a 40 minutos. Dejarlo enfriar por 10 minutos, colocarlos en una parilla de enfriamiento, voltearlos y dejarlos enfriar completa. Rellenarlos y escarcharlos con la siguiente preparación.

Relleno y Escarcha
Calentar las cerezas en una cacerola. Mezclar el jugo de cerezas con la maicena; agregar a las cerezas y hervir hasta que espese.Dejar enfriar hasta que este tibio. Rociar los pasteles con kirsch. Poner las cerezas en el primer pastel y cubrir con el segundo. Batir la crema. Incorporar el azúcar, esparcirla o ponerla en chorritos sobre el pastel. Adornar con el chocolate rallado

Ingredientes:
1taza de crema batida
½ taza de jugo de limón
 cdita de ralladura de limón
180g de chocolate blanco
3 cdas de azúcar
310g defresas en rodajas
3 kiwis pelados en rodajas finas


Para las Fresas
25g de fresas frescas
120g de chocolate blanco rallado
1 cdas de mantequilla derretida

Procedimiento
En una cacerola, calentar ¼ taza de la crema batida, el jugo y la ralladura de limón. Reducir la temperatura y agregar el chocolate. Revolver hasta que la mezcla este muy fina y homogénea. Ponerla en un tazón de mezclarpequeño y refrigerarla hasta que se enfríe. No dejar que se cuaje.
Batir el resto de la crema batida con el azúcar. Incorporar el chocolate en la crema batida. Con una cuchara poner las rodajas de fruta con 6 copas de postre. Cubrir la fruta con la crema. Refrigerar por 4 horas antes de servir.

Para las Fresas
Lavar y secar las fresas. En una cacerola derretir el chocolate y agregar lamantequilla. Sumergir las fresas en el chocolate. Ponerlas en una hoja de papel encerado, dejarlas endurecer antes de pasarlas a una fuente. No refrigerarlas.
Adornar las copas de postre con una fresa bañada en chocolate. Servir el resto de las fresas al lado de las copas.




Ingredientes 6 porciones
25g de frutillas
120g de chocolate blanco
120g de chocolate semi dulce rallado
2cdas de mantequilla

Procedimiento
Lave y quite el cajiz a las frutillas y secarlas.
Prepare 2 cacerolas, en una derrita el chocolate blanco y el la otra derretir el chocolate oscuro. Incorpore revolviendo 1 cda de mantequilla en cada una.
Sumerja una de las frutillas en el chocolate blanco. Con una cuchara salpicarla de chocolate oscuro. Ponerla en una hoja de papel encerado para queendurezca. Sumergir otra frutilla en el chocolate oscuro y salpicarla de chocolate blanco. Repetir y alternar hasta bañar todas las fresas.


Ingredientes para la Mousse de Maracuyá y Mango
7 yemas
3 huevos
125g de azúcar
40ml de agua
12g de gelatina sin sabor
500ml de crema semi batida
250g de pulpa de maracuyá
3ml de licor de maracuyá

Procedimiento
Bata las yemas y los huevos. Lleve aebullición el azúcar y el agua a 120°C, hasta lograr un almíbar. Agregue el almíbar al batido de yemas y huevos en forma de hilo hasta que alcance la temperatura ambiente. Agregue la pulpa de maracuyá con el licor, la gelatina, previamente hidratada y la crema semi batida en forma envolvente. Reserve en la heladera.

Mangos caramelizados
Ingredientes
1 mango
40g de azúcar rubia
10g de manteca...