mitos sobre la alimentacion
Páginas: 12 (2767 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2014
El pan de salvado engorda menos que el blanco
Ambos panes tienen similar valor calórico. La diferencia es que el integral aporta más vitaminas, minerales y fibras. Su buena fama es porque las fibras -el salvado- hacen que el proceso digestivo sea un poco más complejo (brindando saciedad más prolongada) y que se sus carbohidratos se absorban más lentamente, lo cual puede ser beneficiosopara personas con patologías del metabolismo, como diabetes tipo 2, por ejemplo. Las fibras también favorecen el tránsito intestinal, por lo que si sufrís de constipación, el pan de salvado es el que deberías consumir.
Como los panes blancos ofrecen rápida digestibilidad, son mejor opción para los deportistas cuando necesitan disponer rápidamente de carbohidratos como fuente energética. El panfrancés es, dentro de todos los panes, el que menor contenido graso tiene.
Lo malo de las pastas es la salsa
Es habitual que mucha gente evite la salsa y prefiera consumir los fideos con manteca y queso. Es una elección errónea ya que de esta manera se le agrega una gran fuente de calorías provenientes de las grasas. Una cucharada de aceite aporta 135 kcal y una cucharada de quesoparmesano 58 kcal.
Si te estás cuidando es preferible que elijas fideos semolados secos (de paquete) y que los acompañes con salsas hechas sin frituras a base de vegetales y hierbas (tipo filetto) y carnes magras (que te darán mayor saciedad) o bien con vegetales como brócoli, tomate fresco cubeteado y albahaca, espinaca o rúcula frescas o bien, vegetales al wok. Hay que evitar la manteca ysalsas como crema y cuatro quesos.
La remolacha engorda porque tiene azúcar
El mito se basa en equipararla con la remolacha azucarera que no es la comestible. La remolacha común, a pesar de ser dulce, tiene las mismas calorías que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.
La fruta engorda más si se come de postre
No hay ningún alimento que engorde o que adelgacedependiendo del momento en que se lo consuma. Ganar o perder tejido adiposo depende del balance entre las calorías que ingerimos y las que gastamos.
Para bajar de peso hay que eliminar grasas y aceites
¡¡No!! Si el cerebro no recibe grasa o glucosa, se disparan mecanismos neuroquímicos que provocan la sensación de hambre. Siempre que eliminemos completamente algún nutriente, el cuerpose va a encargar de pedirlo con el riesgo de que sobrevenga un atracón. Además, los aceites proveen ácidos grasos esenciales que el organismo no fabrica (y los incorpora mediante alimentos) para la formación de las hormonas y las membranas de las células. Las grasas también participan en la absorción y el transporte de vitaminas liposolubles y son fuente de energía. Lo que sí es cierto es que hayque consumirlos con moderación (aportan 9 calorías por gramo) y preferir los de buena calidad: grasas de origen vegetal (aceites, semillas, frutas secas) y las grasas del pescado, evitando cortes de carnes grasos, fiambres, embutidos, amasados con grasa, galletitas en general y frituras.
El alcohol fija la grasa
El alcohol es un tóxico para el organismo y aporta casi tantascalorías como las grasas: 7 calorías por gramo. El organismo quiere deshacerse rápidamente de él, así que el hígado lo metaboliza inmediatamente y utiliza la energía que aporta para las necesidades del momento, en lugar de usar los carbohidratos o grasas que estaban destinados para tal fin. No fija la grasa, pero evita que el organismo la utilice como fuente energética.
Engordé porque tomé unmultivitamínico
El aumento de peso se debe a que consumimos más calorías que las que gastamos. Los únicos nutrientes que tienen aporte energético son los carbohidratos, proteínas y grasas, y también el alcohol. Es por esto que, por mayor cantidad de vitaminas que tomes, no vas a aumentar de peso. Al menos, esa no sería la causa. Y tampoco hay evidencia científica que las vitaminas...
Ambos panes tienen similar valor calórico. La diferencia es que el integral aporta más vitaminas, minerales y fibras. Su buena fama es porque las fibras -el salvado- hacen que el proceso digestivo sea un poco más complejo (brindando saciedad más prolongada) y que se sus carbohidratos se absorban más lentamente, lo cual puede ser beneficiosopara personas con patologías del metabolismo, como diabetes tipo 2, por ejemplo. Las fibras también favorecen el tránsito intestinal, por lo que si sufrís de constipación, el pan de salvado es el que deberías consumir.
Como los panes blancos ofrecen rápida digestibilidad, son mejor opción para los deportistas cuando necesitan disponer rápidamente de carbohidratos como fuente energética. El panfrancés es, dentro de todos los panes, el que menor contenido graso tiene.
Lo malo de las pastas es la salsa
Es habitual que mucha gente evite la salsa y prefiera consumir los fideos con manteca y queso. Es una elección errónea ya que de esta manera se le agrega una gran fuente de calorías provenientes de las grasas. Una cucharada de aceite aporta 135 kcal y una cucharada de quesoparmesano 58 kcal.
Si te estás cuidando es preferible que elijas fideos semolados secos (de paquete) y que los acompañes con salsas hechas sin frituras a base de vegetales y hierbas (tipo filetto) y carnes magras (que te darán mayor saciedad) o bien con vegetales como brócoli, tomate fresco cubeteado y albahaca, espinaca o rúcula frescas o bien, vegetales al wok. Hay que evitar la manteca ysalsas como crema y cuatro quesos.
La remolacha engorda porque tiene azúcar
El mito se basa en equipararla con la remolacha azucarera que no es la comestible. La remolacha común, a pesar de ser dulce, tiene las mismas calorías que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.
La fruta engorda más si se come de postre
No hay ningún alimento que engorde o que adelgacedependiendo del momento en que se lo consuma. Ganar o perder tejido adiposo depende del balance entre las calorías que ingerimos y las que gastamos.
Para bajar de peso hay que eliminar grasas y aceites
¡¡No!! Si el cerebro no recibe grasa o glucosa, se disparan mecanismos neuroquímicos que provocan la sensación de hambre. Siempre que eliminemos completamente algún nutriente, el cuerpose va a encargar de pedirlo con el riesgo de que sobrevenga un atracón. Además, los aceites proveen ácidos grasos esenciales que el organismo no fabrica (y los incorpora mediante alimentos) para la formación de las hormonas y las membranas de las células. Las grasas también participan en la absorción y el transporte de vitaminas liposolubles y son fuente de energía. Lo que sí es cierto es que hayque consumirlos con moderación (aportan 9 calorías por gramo) y preferir los de buena calidad: grasas de origen vegetal (aceites, semillas, frutas secas) y las grasas del pescado, evitando cortes de carnes grasos, fiambres, embutidos, amasados con grasa, galletitas en general y frituras.
El alcohol fija la grasa
El alcohol es un tóxico para el organismo y aporta casi tantascalorías como las grasas: 7 calorías por gramo. El organismo quiere deshacerse rápidamente de él, así que el hígado lo metaboliza inmediatamente y utiliza la energía que aporta para las necesidades del momento, en lugar de usar los carbohidratos o grasas que estaban destinados para tal fin. No fija la grasa, pero evita que el organismo la utilice como fuente energética.
Engordé porque tomé unmultivitamínico
El aumento de peso se debe a que consumimos más calorías que las que gastamos. Los únicos nutrientes que tienen aporte energético son los carbohidratos, proteínas y grasas, y también el alcohol. Es por esto que, por mayor cantidad de vitaminas que tomes, no vas a aumentar de peso. Al menos, esa no sería la causa. Y tampoco hay evidencia científica que las vitaminas...
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