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AGUA
1. ¿Cómo está distribuido el agua en los seres vivos?
El agua es un componente esencial de todo ser vivo, siendo el disolvente general biológico. Se trata de una biomolécula de naturalezainorgánica que representa el medio en el que ocurren la mayoría de las reacciones celulares del metabolismo, siendo la sustancia más necesaria para la vida. Los organismos vivos son por ello dependientesdel agua para su existencia. Existe además una relación clara y directa entre el contenido de agua y la actividad fisiológica del organismo.
Posee una importancia cuantitativa ya que viene arepresentar el 75 % del cuerpo de los seres vivos. Esta proporción varía de unas especies a otras y de unos tejidos a otros.
En los seres vivos encontramos el agua de tres modos o maneras:
como aguacirculante (en la sangre)
como agua de imbibición (en el citoplasma)
como agua combinada (en reacciones químicas, es una forma no extraíble).

2. El contenido de agua es muy variable en los alimentos,de qué manera influye en la conservación de los mismos. Explique
3. Mencione las diferencias entre agua libre y agua ligada
El término contenido de agua no informa por sí solo de la naturaleza deesta agua, ya que el agua puede ser “agua libre” o “agua ligada”. Aunque no hay una definición exacta para estas dos fracciones, se considera que el agua ligada es aquella proporción que estáfuertemente unida al alimento por medio de puentes de hidrógeno y no se congela a 20°C, por lo que también se llama “agua no congelable”, mientras que el agua libre o “agua congelable”, es el agua que tienemovilidad y está disponible para participar en reacciones de deterioro de los alimentos.
4. Mencione y explique las propiedades del agua

La molécula de agua es polar: aunque la molécula tiene unacarga total neutra, los electrones se distribuyen asimétricamente, lo cual hace que la molécula sea un dipolo. En la molécula el átomo de O comparte dos electrones con los átomos de H. El núcleo del O...