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Keke ingles

KEKE INGLES

Ingredientes:

1 kg. harina preparada

1/2 kg. azucar blanca granulada

1/2 kg. margarina

10huevos

1 tarro de leche evaporada

150 grms de pasas negras picadas chiquitos

150 grms de fruta confitada (naranjita)

1 cda de ralladura de naranja

1 cda de polvo de hornear

1 pisca de cremor tartaro

10 gotas de esencia de naranja

1 cda demixco

Preparación:

_Cremar la mantequilla con la mitad del azucar y las yemas intercalando

_Cernir los ingredientes secos 4 veces (harina y polvo de hornear)

_Preparar el merengue con la 1/2 del azucar , las claras el cremor tartaro, leche terciada con agua, ralladura de naranja, esencia de naranja 10gotas 1 cda de miccxo mezclar en forma envolvente

_Agregar la fruta picada y naranjitasconfitadas

_Enmantequillar, enharinar y forrar

_Se lleva al horno por espacio de 1 hora a una temperatura de 180


Keke Ingles

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INGREDIENTES:
- 1 kg. harina preparada
- 1/2 kg. azucar blanca granulada
- 1/2 kg. margarina
- 10huevos
- 1 tarro de leche evaporada
- 150 grms de pasas negras picadas Chiquitos
- 150 grms de fruta confitada (naranjita)- 1 cda de ralladura de naranja
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 pisca de cremor tartaro
- 10 gotas de esencia de naranja
- 1 cda de emulsionante (Micxo)
PREPARACIÓN:
Cremar la mantequilla con la mitad del azucar y las yemas intercalando Cernir los ingredientes secos 4 veces (harina y polvo de hornear) Preparar el merengue con la 1/2 del azucar , las claras el cremor tartaro, leche terciadacon agua, ralladura de naranja, esencia de naranja 10gotas 1 cda de Micxo mezclar en forma envolvente Agregar la fruta picada y naranjitas confitadas Enmantequillar, enharinar y forrar Se lleva al horno por espacio de 1 hora a una temperatura de 180.
 
Tips:
* Si deseas puedes usar harina sin preparar (sin leudante) y ponerle 3 cucharaditas de polvo de hornear.
* En la receta se indica 1cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
*Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo1. Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.

Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1 y 1/2 de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguirbatiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes,la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
Si deseas puedes...