Modelo de Negocio Shiitake











VICERRECTORIA DE FORMACIÓN
FACULTAD DE POSTGRADOS
PROGRAMA EMPRENDEDOR
UNIVERSIDAD EAN






Informe Final de Investigación

Plan de Negocio: Shiitake Colombia



Hugo Alejandro Blanco
Hablanco615@msn.com
Sergio Alejandro Camacho
sacamacho@yahoo.com


TABLA DE CONTENIDORESUMEN EJECUTIVO 3
I. MERCADO 8
II. ASPECTOS TECNICOS 27
III. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y LEGALES 42
V. ASPECTOS FINANCIEROS 55
BIBLIOGRAFIA 57


Informe Final de Investigación: Plan de Negocio
Shiitake Colombia

RESUMEN EJECUTIVO

1. Concepto del Negocio

Producir y comercializar el hongo shiitake en tres versiones:
Shitake fresco.
Shitake Seco o Deshidratado.
Shitake molido.

2.Justificación y antecedentes
Shiitake Colombia busca aumentar en el mercado nacional la cultura de consumo del hongo Shiitake como alimento nutritivo, natural y de excepcionales propiedades medicinales, esto respaldado por un estudio realizado por el Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander Von Hombodt, donde se estima que la demanda del HONGO SHIITAKE tiene una tendencia alincremento1, de acuerdo al documento citado la demanda de setas entre 1993 y 2000 ha crecido en un 24,3% anual en Colombia.
Shiitake Colombia iniciará una validación comercial entre las compañías que actualmente producen y comercializan hongo Shiitake en Colombia, pues no se encuentran existencias suficientes de producto para la venta y con niveles de calidad muy bajos, esto debido a que lastécnicas de producción de este hongo son métodos artesanales, incapaces de garantizar la productividad y la calidad del hongo.

3. Objetivos

Objetivos a corto plazo:

Realizar la investigación del mercado objetivo que permita identificar el volumen real de ventas que nuestra empresa podría alcanzar en su etapa inicial y el posible crecimiento de las ventas en el mediano plazo.
Iniciar loscontactos reales que aseguren las ventas iniciales de manera que desde la primera cosecha de shiitake el producto sea colocado efectivamente en el mercado.
Continuar con las adecuaciones físicas en las instalaciones de la planta productiva con las que se garanticen las condiciones de productividad necesarias.
Recolectar toda la información posible que nos permita asegurar alta calidad en los procesosproductivos, excelentes resultados comerciales, un sano manejo de las finanzas y el control adecuado de todas las funciones empresariales.
Evaluar la viabilidad administrativa-organizacional, financiera y ambiental del proyecto.

Objetivos a Mediano plazo:
Llegar al punto de equilibrio en el mercado nacional de acuerdo al análisis financiero.
Obtener un progresivo desarrollo y calidad de lacapacidad productiva y comercial de la empresa a fin de generar creciente valor para los socios y para el conglomerado social y posicionar la imagen corporativa.

4. Estado actual del negocio

Actualmente el negocio se encuentra es un análisis de pre-factibilidad técnica y económica.

5. Descripción de Productos y/o servicios

El Shiitake es un hongo comestible grande, con más carne quelos champiñones e incluso que los del tipo ostra. Es el más gourmet de los hongos frescos cultivados alrededor del mundo. Contiene todos los aminoácidos esenciales en mejor proporción que la soya, la carne o los huevos. También posee una buena mezcla de vitaminas y minerales, entre ellas la A, B, B12, C y Niacina. Además de ser valorados por su sabor los son por sus beneficios medicinales: reduceel colesterol, potencia el sistema inmunológico, reduce la hipertensión arterial, cura afecciones del hígado, disminuye la posibilidad de gripes y resfriados, induce la formación de interferón, reduce tumores y hay investigaciones clínicas donde se comprueba su buen efecto contra el cáncer y hepatitis B

6. Potencial del Mercado en Cifras

Como se cito en el punto 4,3 de este plan, el...