Modulo De Peleg
Páginas: 2 (484 palabras)
Publicado: 27 de julio de 2011
LA ECUACION DE ABSORCION
DE PELEG.
Resumen
La absorción es una operación química que trata la separación de los componentes que conforman una mezcla gaseosa, ayudándose de un solvente enestado líquido, con el que conseguirá formar una solución. El proceso incluye una difusión molecular o un paso de masa del soluto a través del gas.
Para el modelado matemático de la transferencia demateria (agua) ocurrida durante el proceso de rehidratación de un alimento deshidratado existen varias ecuaciones empíricas que ajustan los datos experimentales de humedad en función del tiempo. En lamayoría de los estudios realizados sobre la rehidratación de los alimentos, los modelos de Fick y Peleg son los más usados por presentar parámetros de importancia para la optimización de los procesos.en el el siguiente trabajo se conocera sobre la ecuacion de Peleg.
CONTENIDO.
El modelo empírico de Peleg es uno de los mas comúnmente usados por su simplicidad y por permitir caracterizar elproceso de absorción completo y no solo las condiciones de equilibrio.
La ecuación de Peleg (1988) corresponde a:
Donde:
Xw es el contenido de agua a un determinadotiempo (g agua/g materia seca).
t es el tiempo (minutos).
Xo es el contenido inicial de agua (g agua/g materia seca).
k1 constante de velocidad de Peleg (min gr-1).
k2 constante de capacidad dePeleg (gr-1).
En la ecuación ‘‘±’’ es ‘‘+’’ si el proceso es absorción y ‘‘-’’ si es desorción o secado. La constante de velocidad se relaciona con la velocidad k1 de desorciónal inicio del proceso,por la expresión:
dXw/dt = -1/K1
La constante de capacidadse relaciona con lahumedad de equilibrio ( Xwe), cuando el tiempo tiende a infinito, por la expresión:
Xwe= Xw0 ± 1/K2Linealizando la ecuación se tiene:
t/Xwo-Xw= K1 + K2 t
La representación gráfia es una línea recta con ordenada eel origen igual a K1 y pendiente igual a K2
Similarmente se puede escribir la...
DE PELEG.
Resumen
La absorción es una operación química que trata la separación de los componentes que conforman una mezcla gaseosa, ayudándose de un solvente enestado líquido, con el que conseguirá formar una solución. El proceso incluye una difusión molecular o un paso de masa del soluto a través del gas.
Para el modelado matemático de la transferencia demateria (agua) ocurrida durante el proceso de rehidratación de un alimento deshidratado existen varias ecuaciones empíricas que ajustan los datos experimentales de humedad en función del tiempo. En lamayoría de los estudios realizados sobre la rehidratación de los alimentos, los modelos de Fick y Peleg son los más usados por presentar parámetros de importancia para la optimización de los procesos.en el el siguiente trabajo se conocera sobre la ecuacion de Peleg.
CONTENIDO.
El modelo empírico de Peleg es uno de los mas comúnmente usados por su simplicidad y por permitir caracterizar elproceso de absorción completo y no solo las condiciones de equilibrio.
La ecuación de Peleg (1988) corresponde a:
Donde:
Xw es el contenido de agua a un determinadotiempo (g agua/g materia seca).
t es el tiempo (minutos).
Xo es el contenido inicial de agua (g agua/g materia seca).
k1 constante de velocidad de Peleg (min gr-1).
k2 constante de capacidad dePeleg (gr-1).
En la ecuación ‘‘±’’ es ‘‘+’’ si el proceso es absorción y ‘‘-’’ si es desorción o secado. La constante de velocidad se relaciona con la velocidad k1 de desorciónal inicio del proceso,por la expresión:
dXw/dt = -1/K1
La constante de capacidadse relaciona con lahumedad de equilibrio ( Xwe), cuando el tiempo tiende a infinito, por la expresión:
Xwe= Xw0 ± 1/K2Linealizando la ecuación se tiene:
t/Xwo-Xw= K1 + K2 t
La representación gráfia es una línea recta con ordenada eel origen igual a K1 y pendiente igual a K2
Similarmente se puede escribir la...
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