Mohos Y Levaduras En Alimentos

Objetivo
El alumno conocera la técnica mas utilixada para el recuentro de mohos y levaduras en alimentos (NOM-111-SSA-1994).asi como el tipo de alimento en los que pueden desarrollarse.Consideraciones teóricas
Laboratorio de microbiología de alimentos manual de practicas
Inocuidad y control microbiano
Mocrreciones: M.C Rosa Elena Delgado Portales , I.A Alejandra Loredo Becerra
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Materialy métodos
Laboratorio de microbiología de alimentos manual de practicas
Inocuidad y control microbiano
Concreciones: M.C Rosa Elena Delgado Portales , I.A Alejandra Loredo Becerra
Pag.28,29Resultados

Discusión de resiltados
Para la practica 4 para mohos y levaduras en alimentos se tomó como muestra el producto “diablitos” de la marca don tachos enchilados lo cual es maíz inflado con saly chile. En lo cual a primera vista se pretendió encontrar moho en el chile contenido en este producto.
Para esta muestra se le acidifico al agar papa dextrosa (PDA) 2.1 ml para obtener un pH de 4ácido tartárico así logrando hacer el medio selectivo para inhibir el desarrollo de bacterias. Para la muestra se hicieron 3 diluciones , ,. Como se podrá observar en la imagen anexa en el reporteen la dilución se poder ver el moho muy extendido pudiendo decir q no hay crecimiento, al contrario de la dilución donde sí se puede percibir el crecimiento del moho más pequeño, del mismo caso dela dilución se encuentra la dilución donde en moho esta expandido en toda la caja Petri
Existe otro meto de cultivo que nos ayuda a no tener este tipo de problemas al momento de cuantificar lascolonias de moho y a percibirla con mayor facilidad, ya que este método ayuda a reducir el área de crecimiento de moho, este método consiste en adicionar una solución de ampicilina (.5 ml) que esel inhibición de bacterias y la rosa de bengala que agrupa los casos con alto riesgos de infección (1 ml) por cada 100 ml de medio de cultivo.

Conclusiones
Fisiológicamente, los mohos se adaptan a...