Moléculas En Los Seres Vivos

2.0.3 Moléculas con diversas funciones que se encuentran en los seres vivos
Son moléculas exclusivas de la materia viva que están formadas por cadenas hidrocarbonadas. Existe una gran variedad de biomoleculas orgánicas, que se clasifican en glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Los glúcidos también llamados azucares o hidratos de carbono, son moléculas formadas por carbono,hidrogeno y oxígeno. Los glúcidos realizan en las células funciones energéticas y estructurales. Dependiendo de su grado de complejidad. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
A. Los monosacáridos.
Los monosacáridos o azucares simples son las unidades básicas de los hidratos de carbono y están constituidas por una única molécula. Tienen sabor dulce y se disuelven en agua.
Sufórmula general es CnH2nOn. Químicamente, son cadenas lineales que tienen entre tres 7 ocho átomos de carbono. Todos los átomos de carbono están unidos a un grupo hidroxilo (-OH) excepto uno, que tiene un grupo carbonilo que puede ser aldehído (-CHO), si está en el extremo de la cadena, o cetona (-CO-), si se localiza en su interior.
Según el número de átomos de carbono que tengan, se clasifican entriosas, tienen tres átomos de carbono; tetrosas, cuatro; pentosas, cinco; hexosas, seis; etc. Cada uno de estos grupos se divide en aldosas o cetosas, dependiendo de si la molécula presenta un grupo aldehídico o cetona.
Entre los monosacáridos de cinco átomos de carbono o pentosas destacan la desoxirribosa y la ribosa, que forman parte de los ácidos nucleicos ADN y ARN respectivamente, y laribulosa, que cumple un importante papel en la fotosíntesis al unirse al CO2 para originar la glucosa.
Entre las hexosas están: la glucosa que se localiza en todas las células, es el principal combustible utilizado por las células y es el eslabón estructural de muchos polisacáridos, la fructosa, es el que se encuentra en la mayoría de los frutos y en la miel; la galactosa que está presente en la lecheB. Los disacáridos.
Los disacáridos son los glúcidos constituidos por dos monosacáridos. Se obtienen a partir de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace covalente llamado O-glucosidico, que se realiza con la pérdida de una molécula de agua. Cuando se necesita energía se hidrolizan, es decir, se rompen en las dos moléculas de monosacárido que los constituían. Al igual que losmonosacáridos, tienen sabor dulce y se disuelven en el agua.
Los más corrientes en la naturaleza son:
Maltosa: formada por dos moléculas de glucosa. No existe libre en la naturaleza y se obtiene por la hidrolisis del almidón y de otros polisacáridos.
Lactosa: está constituida por una glucosa unida a otro monosacárido, la galactosa, es el azúcar de la leche.
Sacarosa o azúcar de caña: está formada por launión de una glucosa y una fructosa. Es la manera en la que muchas plantas transportan los azucares desde las células fotosintéticas hasta el resto del vegetal.
C. Polisacáridos.
Son los glúcidos más complejos, se forman a partir de la unión de muchos monosacáridos unidos mediante enlace O-glucosidico. No tienen sabor dulce ni se disuelven en agua. Entre los más importantes está el glucógeno, elalmidón, además de la celulosa y la quitina.
Glucógeno: es la molécula de reserva energética animal. Está constituido por cadenas ramificadas de glucosa. En las células la glucosa se almacena en los músculos y en el hígado en forma de glucógeno. Cuando se necesita glucosa, se produce la hidrolisis del glucógeno.
Almidón o fécula: es un polisacárido propio de las células vegetales, muy abundanteen los órganos de reserva, como semillas y tubérculos. Constituye la base de la dieta alimenticia de gran parte de las personas. Lo constituyen dos tipos de cadenas, ambas formadas por la unión de unidades de glucosa: la amilosa, que es una cadena larga sin ramificar, y la amilopectina, que es una cadena muy ramificada.
Celulosa: es la molécula orgánica más abundante sobre la especia de la...