Mole de olla

Clasificación de los aminoácidos.
Dado que los aminoácidos comunes en las proteínas difieren entre si por la cadena lateral, su clasificación obedece a las propiedades química de la cadena lateral, esta puede clasificarse segun su polaridad y/o carga a pH neutro, el tipo de estructura química, su reactividad y los elementos presentes y por su habilidad para formar enlaces de hidrógeno. Lasiguiente tabla presenta a los aminoácidos y sus propiedades y en la página complementaria puede observarse su estructura tridimensional.
Nombre Caracter de
la cadena
lateral Grupo
reactivo polaridad Forma
puentes
de H
Glicina alifática - apolar no
Alanina alifática - apolar no
Valina alifática - apolar no
Leucina alifática - apolar no
Isoleucina alifática - apolar no
Prolina alifática- apolar no
Fenilalanina aromática - apolar no
Triptofano heterocíclo
aromático Nitrógeno
arómatico apolar acepta
Tirosina aromática -OH
fenólico apolar
ionizable acepta
y dona
Metionina alifática tioeter apolar acepta
Cisteina alifática tiol polar
ionizable acepta
y dona
Serina alifática alcohol
primario polar
sin carga acepta
y dona
Treonina alifática alcohol
secundario polarsin carga acepta
y dona
Asparagina alifática amida polar
sin carga acepta
y dona
Glutamina alifática amida polar
sin carga acepta
y dona
Aspártico alifática ácido
carboxílco polar
ionizable acepta
y dona
Glutámico alifática ácido
carboxílco polar
ionizable acepta
y dona
Histidina heterocíclo
alifático imidazol polar
ionizable acepta
y dona
Lisina alifática amino polarionizable acepta
y dona
Arginina alifática guanidio polar
ionizable acepta
y dona

Estructura general de un aminoácido
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

"R" representa la cadena lateral, específica para cadaaminoácido. Técnicamente hablando, se los denomina alfa-aminoácidos, debido a que el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia del grupo carboxilo (–COOH). Como dichos grupos funcionales poseen H en sus estructuras químicas, son grupos susceptibles a los cambios de pH; por eso, al pH de la célula prácticamente ningún aminoácido se encuentra de esa forma, sino que se encuentra ionizado.Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente en su forma catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran en su forma aniónica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH específico para cada aminoácido, donde la carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud y el conjunto de la molécula es eléctricamente neutro. En este estado se diceque el aminoácido se encuentra en su forma de ion dipolar o zwitterión.

[editar] Clasificación
Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las tres formas que se presentan a continuación son las más comunes.
[editar] Según las propiedades de su cadena

Otra forma de clasificar los aminoácidos de acuerdo a su cadena lateral.
Los aminoácidos se clasifican habitualmente según laspropiedades de su cadena lateral:
• Neutros polares, polares o hidrófilos : Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Cisteína (Cys, C), Asparagina (Asn, N), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano(Trp, W).
• Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido glutámico (Glu, E).
• Con carga positiva, o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina (His, H).
• Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).
Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del siguiente...