mole negro con pasta preparada

Mole Negro (4 personas)
Ingredientes
Para cocer el pollo:
1 pollo mediano
3 dientes de ajo
½ cebolla
Sal al gusto
Cocinar y reservar el caldo.
Mole hecho de pasta preparada
½ kilogramo depasta preparada
2 litros de caldo de pollo
½ cabeza de ajo pelada
1 cebolla rebanada
5 piezas de tomate rojo
6 piezas de miltomate
½ pieza de plátano macho
1cucharada de ajonjolí
2 cucharadas decacahuates pelados
1cucharada de nueces
3 cucharadas de almendras
1 raja de canela
¼ de cucharada de orégano
2 clavos de olor
3 pimientas gordas
3 cucharadas de chocolate
Sal al gustoElaboración:
Tostar en un sartén o comal los ingredientes en el siguiente orden, por separado:
1- El ajonjolí, cacahuates, nueces, almendras, la canela, orégano, clavos de olor, pimienta, ajo, cebolla,tomate rojo,
miltomate y plátano macho.
2- Licuar estos ingredientes con caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
3- Sofreír la mezcla obtenida en una olla y cocinar hasta laebullición.
4- Diluir la pasta de mole negro con una parte del caldo de pollo, verter a la cocción y cocinar hasta la ebullición.
5- Agregar el resto del caldo de pollo, agregar 2 cucharadas de chocolatedejar cocinar 30 minutos
aproximadamente.
6- Para finalizar la preparación sazonar con sal y chocolate y cocinar hasta llegar al sabor y textura indicada.
7- Se sirve con arroz blanco y tortillasde maíz.
Notas:
-comenzamos con los frutos secos, enseguida con las hierbas de olor, seguimos con las especias y finalizamos con los
alimentos con alto contenido en agua.
-El tostado debe ser tenueo hasta que el aroma sea marcado.
-la pasta comercializada contiene demasiada manteca de cerdo, ya que la receta original así lo demanda, para evitar
esta complicación todo los ingredientes seráncocinados sin grasa animal o vegetal.
-el tomate debe ser ligeramente verde y el miltomate ligeramente maduro, esto con el fin de balancear la cantidad de
azucares utilizados en la receta, ya que...