Molienda de chile

MOLIENDA DE CHILE

La molienda y la cocción eran actividades que se realizaban en forma conjunta, de tal forma que se diseñaban en la antigua Roma molinos-hornos con una alta capacidad deproducción
Con el paso del tiempo se presentaron algunos desarrollos mecánicos con el proceso de la molinería como AVENTADORE, MONTACARGAS, y métodos modernos para la transmisión de fuerza.
Unas de lasEmpresas productoras de harina de nuestro país es Carozzi que en el año 1988 adquiere la empresa SIMOL , y nueve años después toma el control de una de las empresas más grandes del sector molinero en chileTeófilo Grob, Logra así constituirse en una de las grandes productoras de harineras del país.
A mediados del siglo XlX aparece el molino de vapor con rodillos de hierro producto de esto se hizo uncambio radical en la molienda. Gracias a este nuevo molino el cultivo de trigo fue aumentando a la par, como así desarrollos tecnológicos que permitieron mejorar el rendimiento de la planta.
 TIPOS DE HARINAS

Harina Blanca: El grano de trigo está formado por tres partes; CASCARA O SALVADO, ENDOSPERMO Y GERMEN.
Harina Integral: Se obtiene de moler el grano enterode trigo, el germen no es añadido porque, además de ser un producto caro, al ser una grasa altamente poliinsaturada.
Harina SEMOLA; Es una harina gruesa que se procede del endospermo del trigo, unavez retirado el salvado y el germen de trigo, pero antes de finalizar la molienda.
Harina de Gluten; Se extrae del grano de trigo, está compuesta por gluten seco y se emplea como mejorador, paraenriquecer una harina pobre de gluten.
Harina Tostada; Elaborado con el grano de trigo entero, tostado y molido. Es una harina muy utilizada para hacer bebidas, como para rociar sobre postres y comidas.Harina de Soya: Es un tipo de harina obtenida de granos enteros molidos de soya. Tiene alto porcentaje de proteínas.
Harina de Centeno; Es muy pobre en gluten, por ese motivo, es necesario añadir...