Moluscos

IDENTIFICACIÓN DE MOLUSCOS MARINOS COMESTIBLES EN EL SALVADOR José Enrique Barraza Dirección de Patrimonio Natural

FEBRERO 2006

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INTRODUCCIÓN A continuación se presenta una guía para la identificación rápida de los principales moluscos comestibles del país. De igual forma se incluyen generalidades sobre los habitat donde se encuentran, para ello se incluyen fotografías de losprincipales tipos de habitat marinos del país. MANGLAR Caracterizados por una mezcla de agua salada y dulce. Aguas generalmente turbias y con poco movimiento, excepto en bocanas. Sedimentos finos. Presencia de diferentes especies vegetales adaptadas a la salinidad. Los manglares en conjunto con los canales, lagunas, playones, pantanos salados, conforman los estuarios.

Bosque salado o manglar. Barra deSantiago.

Acercamiento a las raíces de mangle (Rhizophora mangle). Estero de Jaltepeque

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ZONAS ROCOSAS, ARRECIFES Caracterizados por la presencia de rocas que contienen una gran cantidad de microhabitat que es aprovechado por una inmensa riqueza de especies que se adhieren a las rocas, o también viven dentro de cavidades u otros organismos.

Zona intermareal rocosa. Los Cóbanos.

Zonarocosa intermareal. Isla de Meanguera, Golfo de Fonseca.

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PLAYA ARENOSA Caracterizado por playas arenosas típicas del litoral salvadoreño. Presentan algunos bivalvos de importancia comercial como Donax dentifer. La hidrodinámica en los litorales arenosos es de moderada a intensa de acuerdo a las condiciones meteorológicas y geomorfológicas.

Playa arenosa. El Icacal, departamento de LaUnión.

Playa arenosa. El Majahual, Isla de Meanguera, Golfo de Fonseca.

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ESPECIES COMESTIBLES DE MOLUSCOS MARINOS EN EL SALVADOR CLASE BIVALVIA FAMILIA Arcidae NOMBRE CIENTÍFICO: Anadara grandis (Broderip y Sowerby, 1829) NOMBRE COMÚN: casco de burro. HÁBITAT: bancos lodos/arenosos intermareales de los manglares. LUGARES DE OCURRENCIA EN EL PAÍS: Barra de Santiago, Estero de Jaltepeque, Bahíade Jiquilisco, Estero El Tamarindo, Bahía de La Unión. COMENTARIOS: Bivalvo de gran tamaño. Se encuentra en bancos de arena y fango de poca profundidad en los estuarios.

Valva derecha de A. grandis.

Vista dorsal de A. grandis.

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NOMBRE CIENTÍFICO: Anadara similis (C. B. Adams, 1852) NOMBRE COMÚN: curil, curilía. HÁBITAT: fondos lodosos de los manglares. LUGARES DE OCURRENCIA EN ELPAÍS: Barra de Santiago, Estero de Jaltepeque, Bahía de Jiquilisco, Estero El Espino, Estero El Encantado, Estero El Tamarindo, Bahía de La Unión. COMENTARIOS: diversa literatura considera que a nivel nacional, esta especie solamente ocurre en el Golfo de Fonseca. Sin embargo, se le encuentra desde la Barra de Santiago hacia el sureste. Durante la mayoría de eventos de marea roja no acumulasaxitoxinas, sin embargo, debe comprobarse la ausencia de éstas para autorizar su consumo.

Vista externa de valvas de de A. similis.

Juvenil de A. similis en estado silvestre. Manglares aledaños a Puerto El Triunfo.

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NOMBRE CIENTÍFICO: Anadara tuberculosa (Sowerby, 1833) NOMBRE COMÚN: concha negra, concha peluda HÁBITAT: fondos lodosos de los manglares. LUGARES DE OCURRENCIA EN EL PAÍS: Barra deSantiago, Estero de Jaltepeque, Bahía de Jiquilisco, Estero El Espino, Estero El Encantado, Estero El Tamarindo, Bahía de La Unión. COMENTARIOS: durante la mayoría de eventos de marea roja no acumula saxitoxinas, sin embargo, debe comprobarse la ausencia de saxitoxinas para autorizar su consumo.

Ejemplar de A. tuberculosa.

Valva derecha de A. tuberculosa.

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FAMILIA Mytilidae NOMBRECIENTÍFICO: Modiolus capax (Conrad, 1837) NOMBRE COMÚN: mejillón de piedra. Llamado también almeja. HÁBITAT: zonas rocosas intermareales oceánicas, donde golpea la ola. LUGARES DE OCURRENCIA EN EL PAÍS: Playas rocosas del departamento de La Libertad, La Unión, islas del Golfo de Fonseca. COMENTARIOS: se consume localmente. Carece de importancia comercial. Acumula altos niveles de saxitoxinas y se...