moléculas biologicas

PARTE III
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS

3.1. CARBOHIDRATOS: sinonimia, definición, fórmula general, función y clasificación.

Sinonimia: A los carbohidratos también se los conocen con el nombre de hidratos de carbono, azúcares, sacáridos, glúcidos, glícidos.
Definición.- son moléculas formadas por carbono hidrógeno y oxígeno en proporción aproximada de 1:2:1, con fórmula química general(CH2O)n

Función de los carbohidratos:
a. Fuente de energía celular inmediata
b. Almacenamiento de energía
c. Componente estructural de la pared celular de plantas y del exoesqueleto vegetal.
d. Forman parte de otros compuestos como los ácidos nucleicos y la glucoproteínas

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS3.1.1. MONOSACÁRIDOS
CARBOHIDRATOS: TRIOSAS





aldotriosa o gliceraldehido cetotriosa o dihidroxicetona

CARBOHIDRATOS: TETROSAS






eritrosa treosa

CARBOHIDRATOS: PENTOSAS





CARBOHIDRATOS: HEXOSAS.- Reacción hemiacetal de la glucosa y su formacíclica (fórmula de Fisher, de Haworth).&-glucosa y Isómeros de la glucosa, función en el organismo, glicemia.




Figura 3.1. Reacción hemiacetálica de la glucosa y su forma cíclica.

Según Fischer manifiesta que la glucosa, es posible que reaccione con el grupo aldehído del carbono 1 con el grupo alcohólico del carbono cinco, dando como producto un hemiacetal.
Según Haworth, toma como base lafórmula de Fisher, pero dá a la glucosa forma cíclicas, tomando como base al furano y al pirano (con núcleos de 5 )





Figura 3.2. Formas cíclicas del furano y del pirano según Haworth






FORMAS CÍCLICAS DE LA &-GLUCOSA Y DE LA β-GLUCOSA
ISÓMEROS DE LA GLUCOSA



Función en el organismo.- En cuanto almetabolismo, la glucosa en el hígado puede ser utilizada como fuente de energía, transformarse en glucógeno, o bien cuando las reservas de glucógeno están cubiertas, transformarse en grasa. La glucosa se va a oxidar para obtener energía sobre todo en el sistema nervioso, pero también en otros tejidos. Esta combustión se realiza mediante la glucólisis, que puede ser aeróbica o anaerobia.
En elalmacenamiento, la glucosa va a pasar a glucógeno principalmente en músculo e hígado. Una parte de la glucosa pasa a grasa adiposa. En el periodo interdigestivo, los depósitos se movilizan; el glucógeno pasará a glucosa (tanto el del hígado como el del músculo, pero sólo se distribuye la del hígado) y a partir de la grasa, también se obtiene energía mediante la oxidación de sus compuestos. La grasa noaporta energía en el sistema nervioso

La glucemia o glicemia es la medida de concentración de glucosa en el plasma sanguíneo. En ayunas, los niveles normales de glucosa oscilan entre los 70 mg/dl y los 110 mg/dL. Cuando la glucemia es inferior a este umbral se habla de "hipoglucemia"; cuando se encuentra entre los 100 y 125 mg/dL se habla de "glucosa alterada en ayuno", y cuando supera los 126mg/dL se alcanza la condición de "hiperglucemia". Constituye una de las más importantes variables que se regulan en el medio interno (homeostasis).
3.1.2. DISACÁRIDOS: definición, clases, condensación e hidrólisis, uniones glucosídicas.
Los disacáridos son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos. La fórmula empírica de los disacáridos esC12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido.
En el organismo a nivel de la mucosa del tubo digestivo del hombre existen unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosídico que une a los dos monosacáridos, para su absorción intestinal....