MONOGRAFIA CARBOHIDRATOS



PRESENTACIÓN
La presente monografía que a continuación presentamos “carbohidratos y metabolismo de carbohidratos”, lo hacemos con la peculiaridad de dar a conocer la importancia de estos bioelementos y como se relacionan con las actividades metabólicas del organismo.
Los temas desarrollados se han ordenado de manera que facilita la comprensión de este tema; así se ha empezado con ladefinición, funciones, clasificación de estos,así como también sus vías principales de metabolización, la que diariamente se desarrollan dentro de las actividades del organismo.
Además esperamos, con esto cubrir parte de las expectativas de quienes confían en nosotros, y estamos decididos a obtener una sólida información en la cual sea del agrado del docente y la sociedad en general.
Nosotrosintegrantes de este trabajo (alumnos de la escuela de ingeniería de industrias alimentarias IV ciclo), esperamos seguir contando con el apoyo del docente en forma masiva como se ha venido haciendo desde el principio.
Solo nos queda reiterar nuestro grato agradecimiento y a la mismo tiempo nuestro compromiso desinteresado por el área de bioquímica general.







INDICE
PRECENTACIÓNINTRODUCCION
En la mayoría de los seres vivientes, los carbohidratos son los alimentos principales que por degradación proporcionan el grueso de la energía y del carbono requerido para la biosíntesis de las proteínas, los ácidos nucleicos, los lípidos y los carbohidratos endógenos.
Los carbohidratos poliméricos cumplen funciones más específicas: así, la celulosa sirve para la formación delas estructuras vegetales, de las que constituye el 80% de su peso seco; el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales constituyen importantes reservas nutricionales. A parte de estos carbohidratos puros, hay sustancias como las glucoproteínas y glucolípidos parcialmente compuestos de carbohidratos que tienen funciones específicas. Las glucoproteínas tienen funciones como enzimas,proteínas de transporte, receptoras, hormonas y como proteínas estructurales. El carbohidrato parece tener poco efecto en las funciones de la proteína como enzima, hormona, proteína de transporte y parece actuar como marcador para el reconocimiento en diversos procesos biológicos. Así, los componentes de los grupos sanguíneos son polisacáridos complejos ubicados en la membrana de los eritrocitos yque pueden ser reconocidos por otras moléculas que existen específicamente con este fin. Algunas bacterias también poseen en la superficie moléculas de este tipo que son reconocidas por los sistemas inmunológicos de un organismo para defenderse contra este tipo de microorganismo. Hay otro tipo de glucoproteínas que son los componentes mayores de la pared celular de las bacterias, otras que realizanfunciones de lubricación de las superficies articulares y las membranas mucosas. Los peces de del Antártico tienen glucoproteínas que bajan el punto de congelación del agua impidiendo la congelación de la sangre y permitiendo la vida de estos animales a temperaturas menores a los 0 ºC.




I. DEFINICION:
Son biomoleculas orgánicas conformadas fundamentalmente por bioelementos tales como C, Hy O. y constituyen las moléculas biológicas más abundantes en el mundo vegetal. Responden a la siguiente formula (CH2O)n, en donde n ≥3.

II. FUNCIONES:

1. ENERGÉTICA
Por cada gramo de carbohidratos oxidado durante el metabolismo produce 4,3 kilocalorías.

2. RESERVA
Son la principal fuente de reserva de energía en las plantas (almidón), animales (glucógeno) y en otros organismos.3. ESTRUCTURAL
Forman estructuras celulares tales como paredes celulares en vegetales (celulosa y hemicelulosa), en paredes celulares de bacterias (peptidoglicano, y ácidos teicoicos), en paredes celulares de hongos y exoesqueleto de artrópodos (quitina), sustancias de sostén del sistema muscular (ácido condroitín sulfúrico y el ácido hialurónico).

4. FORMAN UNIDADES ESTRUCTURALES DE...