Monografia De Lipidos

Síntesis
de
Lípidos.









INDICE
1. Introducción al tema de Síntesis de Lípidos…………………….pag 02
2. Concepto de Lípidos……………………………………………………..pag 03
3. Los Ácidos Grasos Saturados e Insaturados…………….……….pag 05
4. Transporte de los Lípidos en el Organismo………………….…..pag 06
 Sintesis y Degradacion de los Quiolomicrones……….…..pag 07
 Síntesis y Degradación de lasVLDL……………………………pag 08
 Síntesis y Degradación de las IDL……………………………….pag 09
 Síntesis y Degradación de LDL……………………………….…..pag 10
 Síntesis y Degradación de la HDL……………………………….pag 11
5. Sintesis de Acidos Grasos……………………………………….………pag 12
6. Biosintesis de Cuerpos Cetonicos………………………………..…..pag 17
7. Sintesis de Triacilgliceroles……………………………………………..pag 19
 Etapas de laSíntesis…………………………………………………..pag 19
8. Síntesis de los Fosfolípidos……………………………………………..pag 21
 Ácido fosfórico……………………………………………………….…pag 21
 Fosfatidilcolina……………………………………………..……….….pag 24
9. Síntesis de los Esfingolipidos…………………………………………..pag 26
 Destinos de los esfigolipidos …………………………………......pag 28
 Enfermedades…………………………………………………………..pag 29
10. Síntesis del Colesterol……………………………………..……………pag 30
 Destinos delcolesterol……………………………………….…….. pag 37
11. Bibliografía…………………………………………………………………..pag 38








I. INTRODUCCION.
La palabra lípido proviene del griego lipas que significa grasa y cuya aplicación no ha sido bien establecida; originalmente, se definía como “una sustancia insoluble en agua, soluble en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, hexano y éter de petróleo”; bajo esta consideración de solubilidad, hay muchos otroscompuestos, como terpenos y carotenoides que también están incluidos. Sin embargo algunos autores contemplan como lípido solo aquellas moléculas que son derivados reales o potenciales de los ácidos grasos y sustancias relacionadas, con lo cual se excluyen a los terpenos, carotenoides y colesterol, pero no solo esteres de este último. Según la segunda definición los aceites y las grasas seconsideran por antonomasia como lípidos.
A pesar de las discrepancias que existen sobre la naturaleza química de los lípidos, la clasificación con base en la solubilidad es más vigente. Es un grupo de compuestos constituidos generalmente por C, H y O que integran las cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas, aunque en ocasiones también contienen fosforo y nitrógeno.
Los lipiodos cumplenmuchas funciones en los tejidos; ademas de que son una fuente energetica importante (cada gramo genera 9 Kcal), muchos de ellos cumplen una actividad biologica; por ejemplo, unos sonparte estructural en menbranas celulares y de los sistemas de transporte de diversos nutrimentos, otros son vitaminas y hormonas, algunos son pigmentos, etc. También actúan como aislantes naturales en el hombre y en losanimales ya que , por ser pobres conductores del calor, el tejido adiposo mantiene una estable temperatura del organismo.
Las grasas y los aceites son los principales lípidos que se encuentran en los alimentos contribuyendo a la textura y en general a las propiedades sensoriales del producto. Las principales fuentes son los tejidos animales y las semillas oleaginosas, ya que las frutas y lashortalizas presentan normalmente muy bajas concentraciones.

II. Lípidos.
Constituyen una familia amplia y heterogénea que cumple funciones mucho más variadas que los Hidratos de Carbono. Los Lípidos sirven de reservorio de energía, aislante térmico, aislantes de la función conductora y ejercen funciones estructurales. Los Triglicéridos por ejemplo constituyen el tejido adiposo, mientras que losFosfolípidos constituyen las membranas biológicas que rodean a las células del organismo y a sus organelos. Por otro lado los Glicoesfingolípidos y Cerebrósidos forman parte de la Mielina, sustancia aislante que se encuentra ampliamente distribuida en el sistema nervioso. Algunos otros como la familia de las Prostaglandinas, actúan como hormonas...