Monografia del Pisco



UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO



FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL DE ADM. DE EMPRESAS






PRODUCCIÓN DE PISCO EN EL PERÚ



AUTORES:

• Marjorie Jazmín Cueva Peltroche.
• Jandier Olivera Sánchez







TRABAJO COMO REQUISITO PARA LA ASIGNATURA:
ECOLOGÍA








Chiclayo, 10 de junio del 2013RESUMEN

En esta presente monografía se pretende estudiar al proceso de elaboración del pisco peruano, dando primero puntos informativos acerca del pisco, ya que esto nos servirá como una información para culturizar a todas las personas interesadas del origen de la dicha bebida.

El pisco es un bebida aguardiente más antigua y representativa del país de Perú, y es un producto que impactasobre la economía de dicho país.


PALABRAS CLAVES

Pisco, elaboración, bebidas peruanas, origen.


ABSTRACT

In this present paper is to study the process of Peruvian pisco, giving first points of information about pisco, as this will serve as a culturizar information to all interested persons of the origin of this drink.
Pisco is a brandy drink oldest and most representative of thecountry of Peru, and is a product that impacts on the economy of that country.

Key Words
Pisco, processing, beverages Peruvian, origin.







INDICE

Introducción……………………………………………………………………………………..…1
Llegada de la uva al Perú………………………………………………………………………..2
Origen del nombre del Pisco………………………………………………………………….. 2
Orígenes del Pisco…………………………………………………………………………….….3
Que es elPisco…………………………………………………………………………………… 3
Variedades del Pisco Peruano………………………………………………………………… 4
La Agroindustria del Pisco ……………………………………………………………………. 4
Producción…………………………………………………………………………………………4
Volúmenes………………………………………………………………………………………….4
Autorización………………………………………………………………………………………..5
Formalización……………………………………………………………………………………...6
Estatus y Reglamento…………………………………………………………………………... 6Mercado del Pisco………………………………………………………………………………..6
Demanda Interna……………………………………………………………………………….....6
Competencia Desleal…………………………………………………………………………..…7
Oferta y Calidad del producto…………………………………………………………………. 7
Análisis Foda de la Cadena de la Vid al Pisco………………………………………………7
Fortalezas…………………………………………………………………………………………. 7
Oportunidades……………………………………………………………………………………. 8Debilidades………………………………………………………………………………………... 8
Amenazas………………………………………………………………………………………….. 8
Conclusiones……………………………………………………………………………………… 9
Bibliografía………………………………………………………………………………………… 10




INTRODUCCIÓN
El presente trabajo bibliográfico es un tema de gran interés para todos los estudiantes, empresarios y público en general.
Desde hace ya algunos años el pisco viene ganando reconocimiento enel paladar de los peruanos, posicionándose como una bebida alternativa gracias a su calidad, sabor y aroma que incitan a crear diferentes emociones; así como a la variedad de los cocteles que pueden elaborarse a partir de esta bebida espirituosa.
No obstante, desde el 2005 el Pisco tiene una gran exposición ya que forma parte de los siete productos bandera del Perú y el gobierno ha tomadodiversas medidas para promocionarlo. Es así que, el Pisco se define como uno de los productos con mayor potencial y forma parte de la oferta exportable que diferencia a nuestro país y se distingue por su calidad y sabor
A nivel nacional, el mercado ofrece diversas marcas de pisco, las cuales provienen de bodegas y plantas ubicadas en la costa sur del Perú en su mayoría. El público, de acuerdo a estudiosde apoyo, tiene algunas marcas ya posicionadas las cuales no van más allá de dos o tres. Esto nos da a entender que aún hay cierta desconfianza a probar productos nuevos o que las marcas que lideran el mercado tienen tan buenos productos y los comercializan de manera tan efectiva que el consumidor se fidelizó a su marca.
Este hecho representa un reto para muchos de los bodegueros...