monografia limon persa

MONOGRAFÍA 
DEL LIMÓN

MONOGRAFÍA DEL LIMÓN
INTRODUCCIÓN 
Este producto no es un limón propiamente dicho, sino que corresponde a una variedad de la 
clasificación de las limas ácidas que crece de manera silvestre. 
Aparentemente, esta variedad se originó de plántalos de frutas provenientes de Tahití, de ahí su nombre. El limón verde se origina de la especie Citrus latifolia y pertenece a la familia de 
las Nutriceae. 
Esta  fruta  cítrica  tiene  excelente  calidad  y  uniformidad,  es  una  variedad  con  árboles 
vigorosos de abundante producción que crece desde el nivel del mar hasta los 2200 metros 
de altitud. El fruto es ligeramente ovalado, de 5­7 centímetros de largo y de 4­6 centímetros 
de diámetro. La fruta de este tamaño tiene un peso mínimo de 55 gramos y máximo de 75 gramos, es de cáscara fina y la pulpa no presenta semillas. Esta variedad en estado maduro 
presenta un color verde oscuro y se torna amarilla cuando está sobre madura. 
A la lima Tahití se le atribuye una extraordinaria acción terapéutica y curativa en Hepatitis, 
estados  gripales  o  inflamaciones.  Así,  se  puede  observar  que  esta  variedad  es  uno  de  los productos vegetales medicinales más útiles y para aprovechar mejor su jugo, es conveniente 
calentarlo un poco, porque el calor dilata los tejidos, obteniéndose así más líquido. 
La variedad Tahití se utiliza principalmente en la industria de las bebidas no alcohólicas, para 
darles sabor. Una vez procesado lo utilizan como aceite de limón, como ingrediente de sabor 
y  en  la  industria  de  perfumes  y  cosméticos.  Es también  excelente  para  la  preparación  de 
platos en carne de vacunos, pescado o aves. Es una fruta muy jugosa que añadida a cócteles 
otorga un sabor especial. 
La fruta de la lima Tahití presenta un contenido de jugo del 40­60% o más, con un índice de 
acidez del 5­10%. Su aceptación en la vida diaria se debe a que la fruta presenta un alto valor 
nutritivo. Ocupa el segundo lugar en importancia, tanto  para su consumo en fresco como por su uso 
agroindustrial. Dentro de los cítricos se le considera como el más versátil en la alimentación. 
En México, según el Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) 
de la SAGARPA, se reportan 4 tipos de limón: agrio o mexicano, persa, italiano y real en este 
orden de importancia. 
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Nombre común: Lima Tahití, Limón persa 
Nombre científico: Citrus latifolia Tanaka 
Familia: Rutuceae 
Subfamilia:  Auranciaideae 
Tribu: Citreae Sub tribu:  Citrinas 
Sub género:  Eucitrus 
Especie:  Citrus aurantifolia 

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Variedad:  Citrus latifolia Tanaka 
BOTÁNICA 
Árbol 
Es  un  árbol  pequeño  que  crece  hasta  una  altura  de  6  ­  7  metros,  se  prefieren  mantener árboles  pequeño  mediante  podas  de  formación.  La  copa  es  redonda,  densa  y  simétrica.  El 
árbol  de  lima  Tahití  tiene  la  particularidad  de  nunca  entrar  en  periodo  de  dormancia  o 
descanso.  El  rango  de  crecimiento  es  reducido  en  periodos  de  clima  frío,  aunque  algunos 
árboles crecen durante todo el año. 
Tronco Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas más nuevas tienen una orientación 
vertical,  pero  al  crecer  y  sostener  los  frutos  se  doblan  gradualmente  hacia  abajo  hasta 
ponerse  horizontales.  Muchas  ramas  caen  eventualmente  al  suelo  si  no  han  sido  podadas. 
Las  ramas  jóvenes  en  un  mismo  árbol  pueden  no  ser  espinosas  o  tener  espinas  pequeñas 
gruesas de 7 Mm. de largo. 
Hojas Las hojas jóvenes de árboles sanos son de color verde pálido, y en los árboles maduros de 
color verde oscuro, el limbo de las hojas varía de 7.6 a 12.7 cm. de largo y de 4.5 a 6.4 cm. 
de  ancho.  El  pecíolo,  que  en  muchas  especies  cítricas  determinan  su  identificación  es 
extremadamente  variable  en  la  lima  Tahití,  inclusive  entre  hojas  del  mismo  árbol  o  de ...