UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA

DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES MÉDICAS IINSTITUTO Y CÁTEDRA DE HISTORIA DE LA MEDICINA

Director: Prof. Dr. Abel Agüero

“Breve historia de laobra del Prof. Dr. Pedro Escudero”

MONOGRAFÍA DE LA MATERIA: Historia de la Medicina

Por: Lic. Rosa María Antico

ADSCRIPTO AL DEPARTAMENTO DE: Nutrición

AÑO: 2OO4

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DNI:4475876 Dirección: Felipe Vallese 1362 Capital Federal. Tel:4431-6780 Correo electrónico: antico@2vias.com.ar Pertenezco: Seminario de Técnicas Gastronómicas, Carrera de Licenciatura en Nutrición.Especialidad: Nutrición Docente encargado de la comisión: Dr. Marcelo Hernán Figueroa Fecha de presentación de la Monografía: 29 de octubre de 2007

Palabras claves: Pedro Escudero. Nutrición en laArgentina. Instituto Nacional de Nutrición (INN)

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Introducción

El propósito de esta monografía es divulgar la obra del Prof. Pedro Escudero, filósofo y padre de la Nutrición en laArgentina.

La importancia del tema para sus discípulos y el deseo ferviente de no perder sus teorías al haberse cerrado la biblioteca del Instituto Nacional de Nutrición (INN) en el año 1967,cuando el gobierno de facto cierra el Instituto, no pudiendo hasta la fecha crearse una institución que despliegue todas las funciones de la política alimentaria a nivel Nacional como lo hizo el INN.Esta incipiente pérdida de la doctrina de Escudero también alcanza a los actuales alumnos por la falta de bibliografía argentina debido a la crisis de las editoriales en el país y a la abundantebibliografía extranjera, sobre todo por internet que no siempre sirve para el país por tener otra disponibilidad de alimentos con diferente composición química en muchos casos y por tener la población otroshábitos alimentarios.

Este problema de aculturamiento lleva a la pérdida de costumbres, tradiciones y olvido de teorías y postulados nutricionales propios.

Su Doctrina En la cátedra diaria, a... [continua]

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(2013, 03). Monografia Pedro Escudero. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Monografia-Pedro-Escudero/7696153.html

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