MONOGRAFIA suplementos proteicos

Curso introductorio

Suplementos proteicos

Nutrición 2010

INTRODUCCIÓN
El tema que vamos a desarrollar en nuestro trabajo trata acerca de los suplementos
proteicos, para realizarlo cabe destacar que las proteínas son sustancias orgánicas
que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno y están compuestas de
aminoácidos. Su función es suministrar el material necesario para el crecimientoy
reparación de tejidos y órganos del cuerpo, colaboran en la regulación de la actividad
de las células, forman parte del sistema inmunológico o defensas del organismo,
intervienen en los procesos de coagulación, transportan sustancias como grasas y
oxigeno y se emplean como combustible energético.
Los deportistas y gimnastas que están sometidos a un desgaste físico excesivo,
debido a losentrenamientos o competiciones deportivas, requieren una cantidad
mayor de proteínas. Es por eso que muchos tienen una cultura de dieta hiperproteica
para desarrollar su masa muscular y facilitar su recuperación luego del entrenamiento.
Consideramos que aquellos que ingieren estos tipos de suplementos suelen cometer
errores por el exceso de ellos. Por esta razón vamos a profundizar el tema dando aconocer sus clasificaciones, diferencias, la importancia en el consumo para
deportistas, los efectos que producen en el cuerpo, los costos de cada producto y
plantearemos una mejor ingesta de proteínas para una correcta suplementación en el
ambiente del deporte.

1

Curso introductorio

Suplementos proteicos

Nutrición 2010

SUPLEMENTOS PROTEICOS

Las proteínas, junto con los hidratos de carbono y loslípidos, son componentes
esenciales en la dieta de cada individuo. Son muy importantes ya que proveen el
material que constituye la masa muscular y ayuda a la reconstrucción de tejidos.
En la actualidad, el uso de los diversos preparados en polvo con elevado aporte
proteico de diferentes fuentes (tanto animales como vegetales) se encuentra muy
difundido no solo entre deportistas, sino también enla población general, que no
pretenden mejorar el rendimiento en la actividad física, sino que buscan optimizar su
calidad de vida y su salud.
La mayoría de los suplementos proteicos se producen a partir de diversas fuentes
principales, como la leche, el huevo, el calostro bovino, la soja, y eventualmente el
trigo. Todos estos brindan el material para preparar diferentes mezclas conconcentraciones elevadas de proteínas cuya función puede variar en relación a al
procedimiento de su elaboración. Los suplementos de proteínas están disponibles en
líquido, polvo y preparados sólidos.
La ingesta de complementos de proteínas se recomienda a personas que necesitan
una dosis extra de estos nutrientes por no cumplir con los requerimientos diarios de su
alimentación. Estos son físicosculturistas, atletas de alto rendimiento, deportistas, etc.
Sin embargo, cualquier persona que lleve una dieta balanceada debería buscar
conseguir las proteínas necesarias a partir de los alimentos naturales, y no de los
suplementos.
Es muy importante que cada individuo que incluye en su dieta este tipo de
suplementación controle la respuesta en su propio cuerpo, ya que se pueden
ocasionar respuestasnegativas como por ejemplo hinchazón, gases, pesadez,
retención de líquido, dolores de cabeza y demás. Ante estas circunstancias, lo mejor
es discontinuar su consumo. Si esto no ocurre, a pesar de que siempre es mejor
obtener los nutrientes de alimentos naturales y frescos, la suplementación diaria no es
dañina siempre y cuando no se la utilice como reemplazo de las comidas.
PROTEINAS DE LA LECHE
Laleche tiene aproximadamente un 6, 25% de proteínas que contienen atributos
únicos desde el punto de vista nutricional y biológico. Estas son la α-Lactoalbumina
(ALA); β-Lactoglobulina (BLG); Inmunoglobulina, Albúmina sérica de bovino, Caseínas:
K-caseína, α-caseína y β-caseína. Además de estas, en menor concentración, se
encuentran otras proteínas de gran importancia como la lactoferrina y...