Monosacaridos, disacaridos y polisacáridos

MONOSACÁRIDOS
  Es la unidad monomérica menor de los carbohidratos.
  Los monosacáridos no son hidrolizables en monómeros más sencillos.
  Tienen un esqueletocarbonado con grupos alcohol (hidroxilo) y son portadores del grupo funcional carbonilo, aldehído (aldosas) o cetónico (cetosas).
  Poseen más de dos carbonos, pero apartir de 7 carbonos se vuelven inestables.
  Son solubles en agua, de sabor dulce (lo que les ha dado el nombre de azúcares), cristalinos y blancos.
  Presentanla característica de ser activos ópticamente y desviar el eje de la luz polarizada. Existe solo un azúcar que carece de esta propiedad, la cetotriosa o dihidroxiacetona.Otros

MONOSACÁRIDOS: Monómeros de glúcido formados por 3, 4,5, o 6 Carbonos, se clasifican en aldosas y cetosas según el grupofuncional que les caracterice.DISACÁRIDOS.
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y estánformadospor la unión de dos hexosas. Su fórmula general es C12H22O12
El enlace que se establece entre las dos unidades de monosacáridos recibe el nombre de enlace glucosídico(más correctamenteO-glucosídico), y consiste en la unión de dos grupos –OH (hidroxilo) con pérdida de una molécula de agua. Este enlace se forma entre un carbono (llamadoanomérico) del primer monosacárido y cualquier otrodel segundo. Esta, como todas las reacciones que se dan en las células no es espontánea sino está catalizada por enzimas.La reacción es reversible, pero en la naturaleza requiere también la presenciade enzimas hidrolíticas específicas para cada disacárido (maltasa, sacarasa, etc.).