montajes de mesa

Tortilla de berenjena

6 huevos
3 patatas
1 berenjena
Aceite
Sal
Callos

1 Kg. de callos, morro y pata de ternera en una mezcla (75/20/5 %)
1 chorizo ibérico
1 morcilla ibérica
1 puerro1 zanahorias
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 cebolleta con unos 12 clavos pinchados
1 guindilla
Para el refrito:
1 cebolleta2 dientes de ajo
150 gr. de jamón serrano
3cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Torrijas al aroma de azahar y canela

750 ml. de leche
Azúcar
1 rama de canela
2 cucharadas de aroma de azahar
1 barra de pan del día anterior
2 huevos
Piel de 1 naranja
Aceite de oliva suave
Canela molida
Aleta de ternera en salsa

1 Kg.de aleta de ternera
3 cebollas
1/2 docena de pimientos choriceros
Una docena de almendras
100 ml. de vinagre de módena250 ml. de caldo
Aceite
Harina
Sal
Pimienta
Ajo
Cocido de pelotas

Para el cocido:
1 kg. de garbanzos
1 kg. de carne de ternera
1 kg. de pollo
100 gr. de chorizo fresco
100 gr. de tocino
3 patatas
2 zanahorias
Cardo
2,5 l. de agua
Aceite de oliva
Sal
Paralas pelotas (albóndigas):
150 gr. de carne picada de cerdo
1 hígado de pollo
100 gr. de tocino
3 huevos
100 gr. de pan
1 puñadito de piñones
2 dientes de ajo
Perejil fresco
1 pellizco de sal
Arroz con pulpo

2 kg. de pulpo
500 gr. de arroz
2 tomates
2 cebollas
1 pimiento rojo
Pimentón de La Vera dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Arroz negro con calamares y gambas

3calamares
1 l. de caldo de pescado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de sofrito
1 taza de arroz
4 cucharaditas de tinta de calamar
8 gambas medianas
Sal
Pincho de camarón y pescado blanco

8 rebanadas de pan campesino, blanco o caja
Fresas en rebanadas delgadas
Unos trozos de bacalao o cualquier pescado blanco (lacantidad de pescado va a depender del tamaño de las rebanadas de pan)
Reducción de vinagre de Módena
8 Camarones o langostinos pequeños
Aceite
Ajo
Adobo de pollo al horno

1 pollo entero
Vinagre
Romero
Cardamomo
Albahaca
Comino
Pimienta negra molida
Sal
Cayena
Tomillo
Orégano
Pimentón picante
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 lata de cerveza
Carne de ternera asada

Un trozo delomo de ternera de unos 300 gr.
1 zanahoria
100 gr. de champiñones
1 cebolla
1 pimiento verde
100 gr. de guisantes
Sal
Pimienta negra molida
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sopa de bouillabaisse con patatasIngredientes
- 8 rodajas de rape- 8 gambas o bien langostinos - 4 calarmares, 1 Kg. de mejillones- 4 patatas medianas, 1 diente de ajo- una ramita de perejil, harina- unas herbras deazafrán, aceite, sal 
Sopa de san esteban Ingredientes
- 1 1/2 l de caldo de cocido- restos de las carnes, aves y verduras del cocido - 100 cc de crema de leche
Ajo blanco con uvasIngredientes
- 250 gramos de almendras- 2 dientes de ajo- 150 gramos de migramos de pan- 1 tacita y media de aceite de oliva- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez- 1 litro de agua muy fría- 1/2 kg de uva moscatel-sal
Calabacin y queso descremadoIngredientes
Se cogen un par de calabacines, se dejan cocer con agua una vez cocido se le añade un par de quesitos descremados un poco de pimienta i se pasa por el turmix. Es un plato fácil económico i sirve también para adelgazar . Mari20
BullabesaIngredientes
- 450 g de gambas grandes- 750 g de filetes de pescado blanco de carne consistente, como lubina o rape-4 cucharadas de aceite de oliva- la ralladura de 1 naranja - 1 diente de ajo grande picado- ½ cucharadita de pasta de guindilla o harissa- 1 puerro grande en rodajas- 1 cebolla en rodajas- 1 pimiento rojo en rodajas- 3-4 tomates en octavos- 4 dientes de ajo en rodajitas- 1 hoja de laurel- unas hebras de azafrán- ½ cucharadita de semillas de hinojo- 600 ml de agua- 1,2 litros de caldo de...