Montajes

CONALEP NAUCALPAN 1 ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRUPO 5101 y 5102
PROFESORA: ESTHER GALINDO LANDA

RECETARIO DE CONSERVAS




MERMELADA DE NOPAL

INGREDIENTES
1K de nopal crudo lavado
800 grs de azúcar
¼ de K de limón ( jugo)
2 hojas de higo
2 corazones de manzana

PREPARACION
1. Licue los nopales sin agua, vierta lo licuado en una cacerola, cocine afuego algo; cuando suelte el hervor agregue el azúcar el jugo de limón, las hojas de trigo y los corazones de manzanas
2. . Baje a fuego y cocine hasta que cambie de color, tome una consistencia mas espesa y se vea brillosa
3. cuando al mover la mezcla vea el fondo del recipiente es señal de que ya esta lista.
4. Retire del fuego, envase y esterilice
CADUCIDAD 4 MESESMERMELADA DE PIÑA
INGREDIENTES
1 pieza de piña ( 1k) pelada
1 cucharadita de canela en polvo
1k de azúcar
2 limones ( jugo)

PREPARACION
1. Licue la piña, vierte una cacerola incorpore la canela y cocine a fuego medio hasta que comience a hervir
2. Agregue el azúcar y el jugo de limón, cocine a fuego bajo hasta que la mermelada disminuya su volumen, se vea brillosa yal mover se vea el fondo de la cacerola
3. Envase y esterilice

CADUCIDAD 4 MESES

MERMELADA DE DURAZNO

INGREDIENTES
1K de durazno
2 corazones de manzana
¼ k de limón ( jugo)
2 hojas de trigo
800 grs de azúcar

PREPARACION
1. Lave los duraznos, retire cascara y hueso
2. Licue la fruta sin agua, vierta la mezcla en una cacerola incorpore loscorazones de manzana deje hervir cuando se haya consumido un poco agregue el jugo de limón y las hojas de trigo deje hervir otra vez
3. Incorpore el azúcar y cocine a fuego medio hasta la mermelada reduzca a la mitad se vea brillosa y al mover se vea el fondo de la cacerola
4. Envase y esterilice

CADUCIDAD 4 MESES

MERMELADA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
1k dezanahoria lavada, desinfectada y rallada
1/4k de limón ( jugo)
1 naranja ( ralladura)
800 grs de azúcar

PREPARACION
1 Coloque la zanahoria en una cacerola a fuego medio cuando suelte el hervor agregue el jugo e limón la ralladura de naranja y azúcar
2. Cocines a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad se vea brillosa y se despegue del fondo de cacerola
3. Envase yesterilice
4 MESES DE CADUCIDAD

MERMELADA DE PLATANO
INGREDIENTES
1k de plátano
750grs de azúcar
1 limón ( jugo)
1 cucharada de canela en polvo

PREPARACION
1. Pele los plátanos y macháquelos
2. Coloque el plátano en una cacerola y agregue el resto de los ingredientes.
3. Cocine a treinta minutos moviendo constantemente con una cuchara de madera
4.Envase y esterilice

MERMELADA DE TRIGO

INGREDIENTES
200grs de trigo
1 taza de agua de cocción del trigo
500 grs de azúcar
1 raja de canela
1 limón ( jugo)
1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACION
1. Limpie y lave el trigo
2. Remoje toda la noche y deseche el agua de remojo
3. Cueza una agua suficiente para cubrir el trigo durante unahora aparte una taza de agua de cocción
4. Escurra y licúe la taza de agua de cocción que reservo
5. Coloque en una cacerola la pulpa de trigo, cuando el hervor, incorpore el azúcar y la canela.
6. Cocine hasta que tome una consistencia espesa , agregue el jugo de limón
7. Cocine a fuego medio hasta que se vea brillante y se despegue del fondo de la cacerola
8. Retiredel fuego
9. Incorpore el extracto de vainilla
10. Envase y esterilice

JALEA DE MANZANA

INGREDIENTES
2K de manzana
800grs de azúcar por litro de jugo que se obtenga
1 limón ( jugo)

PREPARACION
1. Lave y corte las manzanas en rodajas finas
2. Retire el corazón y las semillas y colóquelas en una bolsita de tela
3. Coloque la fruta en una...