Moouse

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  • Publicado : 27 de septiembre de 2010
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El Mousse de Chocolate
es un postre liviano y muy espumoso, ideal para acompañar un rico café.
Ingredientes:
Ingredientes:
250 grs. de cobertura dechocolate bitter o de leche
100 de margarina o mantequilla
4 yemas
5 claras
100 grs. de azúcar blanca
Para el baño:
200 grs. de cobertura de chocolate50 grs. de almendras fileteadas o pecanas picadas
Preparación:
Colocar en un recipiente el chocolate trozado y llevarlo a baño maría junto con lamantequilla, dejar que  se derrita y se integren bien, luego añadir las yemas una  por una, seguir moviendo, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte batirlas claras  con el azúcar a punto de nieve, agregar a la preparación anterior en forma envolvente, con espátula, hacerlo por partes.
Vaciar esta preparaciónen un molde redondo al cual se le  ha colocado un aro de acetato o mica, llevar a refrigerar.
Si deseas  lo desmoldas, retiras  el aro de acetato o micay bañas este mousse de chocolate con cobertura  derretida y templada, y lo llevas por unos minutos a refrigerar, luego lo decoras con almendras tostadas yfileteadas.
También puedes servirlo en recipientes individuales, y  servirlo con un coulis de fresas, o copos de crema chantilly.
Tips:
• Puedesagregarle licor a esta preparación, (licor de menta, de café, amaretto, etc.).
• Para evitar que te queden grumos de las yemas te sugiero las cueles otamices.
• El mousse de chocolate es ideal también para relleno de pasteles.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mousse de chocolate, Postres, Repostería.
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