Moron

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Ácidos Grasos Comunes
Nombres químicos y descripciones de Ácidos Grasos Comunes
Nombre Común Carbonos Enlaces
Dobles Nomenclatura Química Fuentes
Ácido Butírico 4 0 ácido butanoico mantequilla
Ácido Caproico 6 0 ácido hexanoico mantequilla
Ácido Caprílico 8 0 ácido octanoico aceite de coco
Ácido Cáprico 10 0 ácido decanoico aceite de coco
Ácido Láurico 120 ácido dodecanoico aceite de coco
Ácido Mirístico 14 0 ácido tetradecanoico aceite de palmiste
Ácido Palmítico 16 0 ácido hexadecanoico aceite de palma
Ácido Palmitoleico 16 1 ácido 9-hexadecenoico grasas animales
Ácido Esteárico 18 0 ácido octadecanoico grasas animales
Ácido Oleico 18 1 ácido 9-octadecenoico aceite de oliva
Ácido Ricinoleico 18 1ácido 12-hidroxi-9-octadecenoico aceite de ricino
Ácido Vaccénico 18 1 ácido 11-octadecenoico mantequilla
Ácido Linoleico 18 2 ácido 9,12-octadecadienoico aceite de semilla de uva
Ácido Alfa-Linolénico
(ALA) 18 3 ácido 9,12,15-octadecatrienoico aceite de lino (linaza)
Ácido Gamma-Linolénico
(GLA) 18 3 ácido 6,9,12-octadecatrienoico aceite de borraja
ÁcidoAraquídico 20 0 ácido eicosanoico aceite de cacahuete,
aceite de pescado
Ácido Gadoleico 20 1 ácido 9-eicosenoico aceite de pescado
Ácido Araquidónico (AA) 20 4 ácido 5,8,11,14-eicosatetraenoico grasas del hígado
EPA 20 5 ácido 5,8,11,14,17-eicosapentaenoico aceite de pescado
Ácido Behénico 22 0 ácido docosanoico aceite de colza (canola)
Ácido Erucico 221 ácido 13-docosenoico aceite de colza (canola)
DHA 22 6 ácido 4,7,10,13,16,19-docosahexaenoico aceite de pescado
Ácido Lignocerico 24 0 ácido tetracosanoico pequeñas cantidades
en muchas grasas
Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O) organizados como una cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. Los ácidosgrasos saturados tienen todos los hidrógenos que pueden enlazarse a los átomos de carbono y consecuentemente no tienen enlaces dobles entre los carbonos. Los ácidos grasos monoinsaturados tienen solamente un enlace doble. Los ácidos grasos poliinsaturados tienen más de un enlace doble.

Ácido Butírico
El ácido butírico (ácido butanoico) es uno de los ácidos grasos saturados de cadena cortaresponsable por el sabor característico de la mantequilla. Esta imagen es una fórmula estructural con los cuatro enlaces de cada átomo de carbono en forma explicita que también puede representarse por las fórmulas lineales equivalentes:

CH3CH2CH2COOH o CH3(CH2)2COOH
Los números de la nomenclatura química indican la posición de los enlaces dobles. Por convenio, el carbono del grupocarboxilo es el número uno. Los prefijos numerales griegos di, tri, tetra, penta, hexa, etc., se usan como multiplicadores y también para describir la longitud de cadenas de carbono que contienen más de cuatro átomos. El nombre "ácido 9,12-octadecadienoico" indica que el compuesto consiste de una cadena de 18 carbonos (octa deca) con dos enlaces dobles (di en) en los carbonos 9 y 12, con el carbononúmero uno constituyendo un grupo carboxilo (ácido ...oico). La fórmula estructural es:

CH3CH2CH2CH2CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
ácido 9,12-octadecadienoico (Ácido Linoleico)

y se puede abreviar como:
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Los ácidos grasos son frecuentemente representados por una notación como C18:2 que indica que el ácido graso consiste de una cadena de 18 carbonosy dos enlaces dobles. Aunque esta notación puede referirse a varios isómeros de ácidos grasos con esta composición, se usa para denotar el ácido graso natural con estas características, i.e., el ácido linoleico. Los enlaces dobles se llaman "conjugados" cuando están aislados por un enlace simple, e.g., (-CH=CH-CH=CH-). El nombre "ácido linoleico conjugado" (ALC) se refiere a varios variantes...
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