Mousse de mango

BACHILLERATO CADETE JUAN ESCUTIA
3”B”
LÁCTEOS

PRACTICA: 4

“MOUSSE DE MANGO”



Introducción

Es un postre que vine de Alemania el cual fue en los siglos XXI . es todo lo que se sabeno hay una historia en fin.

Materia prima
700 g de mango manila o paraíso 1 taza de jugo de mango1 taza de crema para batir30 g de grenetina2 claras de huevo½ taza de azúcar10 fresas para adornar|

Recursos

Moldes de gelatina lisosPapel celofánLigasCucharitasBatidoraMiserableTazonProcesadorRecipientes de maderaTaza de metalCacerolaCucharas medidorasTaza medidoraBatidor de globo |Procedimiento
5._pasar el mousse a los moldes y refrigerar los y adornarlos al gusto con crema batida y fresas.


4._agrar los huevos al mango e ir batiendo poco a poco y agregar la crema eintegrar todo.

3._en un tazón frio batir la crema hasta que se monte con el azúcar y temperar la grenetina con una cucharada de mango.

1._ lavar y pelar los mangos, cortarlos pasarlos a laprocesadora y hacer un puré.

2._ en 1 taza de jugo de mango espolvorear la grenetina y batir las claras a punto de ron y refrigerarlo.








Valor calórico
Producto x 100g | Proteínas| Lípidos | Carbohidratos | Kcal |
Mango | .6g | .4g | 12.5g | 61kcal |
Huevo | 11g | .1g | .7g | 49kcal |
Azucar | 0g | 0g | 97.8g | 390kcal |
Crema batida x20g | 0g |5.2g | 2.6g | 58kcal |
Fresas | .8g | .4g | 5.5g | 35kcal |
Grenetinax 7g | 6g | 0g | 0g | 24kcal |
Total: 617kcal
Producto | Proteínas | Lípidos | Carbohidratos | Kcal |Mango 700g | 4.2g | 2.8g | 87.5g | 427kcal |
Huevo 2 claras | 16.5g | .3g | .2g | 73.5kcal |
Azucar 225g | 877.5g | 0g | 0g | 877kcal |
Crema batida 250ml | 0g | 62.4g | 31.2g| 696kcal |
Fresas 10 | 52.5g | .6g | .6g | 52.5kcal |
Grenetina 30g | 24g | 0g | 0g | 96kcal |
Total: 2222kcal
Precio | Precio x pza | Precio neto |
Mango 700g | $7.50 | $7.50...