MUESTREO DE ARROZ EN GRANZA

MUESTREO DE ARROZ EN GRANZA
Corporación Arrocera Nacional
Laboratorio de Control de Calidad

Por la naturaleza dinámica de los granos, es necesario que los procedimientos que se
usen para valorarlos produzcan resultados de precisión y exactitud convenientes. Sin
embargo, es preciso reconocer que la utilidad y aplicabilidad de los resultados, siempre
estarán condicionados por la forma, exactitud yoportunidad con que se haya obtenido la
muestra para análisis, es decir, una porción alícuota del producto en la que se practicó la
evaluación de la calidad.
La muestra representativa será la porción, que aunque ha sido extraída de un total,
conserva proporcionalmente la misma composición que la del todo de donde proviene.
A. Requisitos para un adecuado muestreo
1. Se debe realizar por personalcapacitado y autorizado.
2. Se debe practicar una inspección previa.
3. Se debe seleccionar el procedimiento correcto según el caso que se presente.
4. Se debe implementar un esquema de muestreo.
5. Se deben detectar condiciones anormales en el producto y en el sitio que se encuentra
éste.
6. Se debe utilizar el equipo correcto de muestreo.
7. Se deben obtener las muestras primarias.
8. Se debeobtener la muestra compuesta.
9. Se debe homogeneizar y dividir la muestra compuesta para obtener la muestra
representativa.
10. Se debe proteger la muestra obtenida, de variaciones producidas por el medio
ambiente.
11. Se debe identificar correctamente todas las muestras que se obtengan.
12. Las muestras se deben envasar, sellar y transportar adecuadamente.
B. Granel en reposo
a. Equipo a utilizari. Sonda de alvéolos.
ii. Sonda de profundidad.
iii. Muestreador neumático.
b. Procedimiento para el uso de la sonda de alvéolos en carretas graneleras
i. Utilizar una sonda de 12 alvéolos; 1,8 metros de profundidad. Utilizar la sonda de
alvéolos, separados o septados, de bronce, permite observar previamente el grano de
todos los perfiles de profundidad.
ii. La sonda debe estar limpia y seca.
iii.La sonda se debe introducir al granel con los alvéolos cerrados, vueltos hacia abajo y
siguiendo una trayectoria de 10º con relación a la vertical.
iv. Cuando la sonda esté completamente insertada en el granel, se girará de forma que los
alvéolos estén hacia arriba y entonces se abrirá.
v. Dar dos movimientos cortos y rápidos hacia arriba y hacia abajo para facilitar la
penetración de los granosen los compartimientos de la sonda.
vi. Cerrar los alvéolos y extraer la sonda.

vii. Manteniendo cerrados los alvéolos, la sonda se colocará horizontalmente sobre la lona
de muestreo y se abrirá para que el grano salga de los compartimientos.
viii. Observar el grano extraído sobre la lona de muestreo.
ix. Comprobar la uniformidad del producto.
x. Practicar más sondeos de acuerdo con el esquema demuestreo (punto C)
correspondiente.
xi. Colocar el grano extraído en un envase adecuado, para obtener la muestra compuesta.
xii. Esta muestra compuesta se homogeneizará y reducirá para obtener la muestra
representativa.
C. Esquema de muestreo
Para realizar el muestreo de graneles en reposo, se seguirá un esquema general de
muestreo que consiste en extraer, con ayuda de la sonda de alvéolos,porciones de grano
en las cuatro esquinas de un cuadrángulo imaginario y en el punto central del mismo.
Este cuadrángulo imaginario se ubicará en la superficie del granel. El esquema general
de muestreo corresponde a lo ilustrado en la figura 1.

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Figura 1. Esquema general de muestreo en graneles en reposo.
El esquema general de muestreo para graneles en reposo sufrirá variacionessubstanciales, sobretodo, en dimensión, ubicación y número de puntos adicionales de
extracción, debido a aspectos como los siguientes:
a.
b.
c.
d.
e.

Dimensión del granel.
Profundidad del granel.
Tonelaje del granel.
Tipo de vehículo que transporta el granel.
Diseño de la instalación en que se almacena el granel.
Partiendo del esquema general de muestreo de graneles en reposo, se plantearán las...