muestreo de cereales



MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE YARACUY
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CÁTEDRA DE TECNOLOGIA CEREALES OLEAGINOSAS


PRÁCTICA 1: MUESTREO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

Conocer el protocolo de Muestreo de Cereales, Oleaginosas, Leguminosas y cereales, según la Norma Covenin 612-82en Buques, Vagones, Silos Verticales, Silos Horizontales; Camiones de diferentes ejes y Sacos, cuando son obtenidos como Materia Prima.


GLOSARIO DE TERMINOS


CONSIGNACIÒN (CARGAMENTO O REMESA): cantidad de mismo producto, despachado o recibido en una sola vez en: sacos, tambores, tambores, barriles, etc, amparados por un mismo documento de emisión o embarque o guía de despacho. Unaconsignación puede tener uno o más lotes

LOTE: cantidad específica de una consignación, que posee características similares que es sometida a inspección y muestreo (la carga de un camión o gandola, furgón de ferrocarril, bodega unitaria de un buque, u otros similares) Un lote puede estar formado por varios sub lotes.
Cuando el material llega a granel, el proveedor debe reflejar un solo lote, aúncuando internamente este Lote este asociado a varios Sub Lotes.
Para el caso especifico de consignaciones en Sacos, cuando existan diferentes lotes, estos pueden segmentar, muestrear, analizar y liberar o no por separados.

MATERIAL A GRANEL: Son todos aquellos materiales que son transportados en grandes volúmenes, buques, vagones de tren, gandolas y camiones. El manejo en la recepción de losmismos se hace por descarga en tolvas que lo trasladan a silos de almacenamiento para su acondicionamiento y/o almacenamiento

Muestra Primaria: Pequeña cantidad del producto, generalmente no mayor a 100 g, extraída con el toma muestra en un solo punto (si el lote viene a granel) en un solo saco ( si en lote viene en sacos).

Muestra compuesta: Mezcla de muestras primarias de un mismo loteMUESTRA FINAL DE LOTE O MUESTRA DE LABORATORIO: Muestra representativa de la cantidad y las condiciones que posee un lote o sub lote, obtenida a partir de la muestra compuesta y destinada a ser sometida a diferentes análisis, cuyo peso no puede ser mayor a 3 kg.

POOL: Mezcla de muestras compuestas de un lote o diferentes lotes a ser sometida a uno o varios análisis

ANÀLISIS DE COSECHA: Esel análisis que se realiza en la recepción de la materia prima, se hace con mucho celo ya que existe un tabulador de pago en función de los resultados de los análisis por kg de grano

ANÀLISIS DE CONTROL DE ALMACENAMIENTO: Los análisis de control de almacenamiento del grano tienen por objetivo mantener el grano en las mejores condiciones posibles para su posterior uso en procesos.

MUESTREOPOR VARIABLE: es el muestreo que se realiza para analizar una variable, por ejemplo peso, cantidad de humedad, cantidad de grasa, otros.


MUESTRA REPRESENTATIVA: es aquella muestra que representa de forma integral a un lote de un material.

INSTRUMENTOS PARA MUESTREO: son todos aquellos equipos que se utilizan para extraer la muestra de granos en buque, furgones, camiones, silos, sacos,barriles y otros.

CALADOR NEUMATICO: es un dispositivo mecánico con un brazo extensor y aspiración neumática que permite extraer muestras de granos desde un camión en los diferentes puntos de muestreo según define la norma, hasta un colector para conformar la muestra compuesta.









CALADOR DE MANO: dispositivo metálico que permite extraer muestras en camiones y sacos. El caladorde camiones posee una longitud que varía entre 1 y 2 metros. El Calador de Sacos posee una longitud entre 40 y 50 centímetros.


















MUESTREO PARA ANALISIS MICROBIOLOGICO: el muestreo para análisis microbiológico requiere:
1) En el caso de muestreo de sacos, la superficie del saco donde se va a perforar con el calador, debe ser desinfectada con alcohol al 70 %...