Muzzarella

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  • Publicado : 26 de agosto de 2010
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INTRODUCCION

Según el diccionario de la real academia española, el queso “es el producto obtenido por la maduración de la cuajada de la leche, son características propias para cada uno de los tipos, según su origen o método de fabricación”. Por tal razón, no existe un único producto sino que hay cientos de tipos.
El queso muzzarella es un importante derivado de la leche, de muy alto valornutritivo, muy rico en proteínas y calcio. Pero sobre todo de exquisito sabor.
La muzzarella es un tipo de queso originario de al cocina italiana, antiguamente elaborada con leche de búfala y el resultado es un queso con una mayor concentración de lactosa, proteínas y grasas, pero actualmente se hace también con leche de vaca o de oveja. Las razones por las que se utiliza otros tipos de lechepara elaborar muzzarella son las necesidades del mercado, no se produce la suficiente leche de búfala para abastecer la demanda de muzzarella. La ciudad de origen de este queso fue Caserta.
La característica principal de este tipo de queso es su consistencia elástica, por este motivo de denomina queso de pasta hilada. Este es muy usado para la fabricación de pizzas cuando esta casi seco y enensaladas cuando esta fresco.

Razones por las cual decidimos seleccionar dicha empresa:

Decidimos seleccionar la industria del queso, de la variedad muzzarella ya que:
• cumple con la condición de que sus procesos poseen análisis químicos.
• Teníamos conocimientos previos acerca de las industrias lácteas, a la cual pertenece el alimento seleccionado.
• Hay fábricas queseras cercanasa nuestras viviendas, a donde pudimos acceder en busca de información sobre el tema.
• Por una cuestión económica ya que vemos una gran rentabilidad en la comercialización del producto en nuestro país.

Ubicación de la empresa:

La ubicamos en ruta 7 Km. 70, elegimos este lugar ya que es una zona residencial mixta. Esto quiere decir que es rural y urbana. Además es una zona dondetenemos fácil acceso a los tambos.
Al estar sobre una ruta nacional, facilita el ingreso de materias primas y su posterior distribución.

Maquinas para la elaboración:

• silos de almacenaje
• separador de leche
• pasteurizador
• cuba de cuajado
• caldera
• amazadora
• palas
• tinas
• batidoras

Perfil del personal:

Mozzary es una empresa que fabricamuzzarella. Esta esta ubicada en la ruta 7 Km. 70 en la localidad de lujan, provincia de buenos aires argentina.
La empresa realiza la gestión de recursos humanos de la siguiente manera:
Una de las funciones principales es la de reclutamiento, entendemos a partir de aquí nosotros debemos ser lo suficientemente claros en la búsqueda de personal.
En nuestra organización el reclutamiento serealiza por dos vías:
• publicando en un diario zonal.
• Por convenio con universidades, en donde se realizan pasantias para futuros empleados.
Estamos encargados de la documentación del área, desde la publicación hasta el armado de la solicitud de empleo, los legajos (que incluyen el comprobante de cuil, analítico de polimodal, fotocopia de DNI, etc.) y de confeccionar los modelosde recibos haberes.

Solicitud de empleo:

Puesto al que se postula:

Datos personales:
Apellido y nombre:
Fecha de nacimiento: Edad: C.U.I.L:
Estado civil: Hijos: Edades:
Domicilio: Nro: Piso: Dpto.:
Localidad:Código postal:
Teléfono particular: Teléfono mensajes:
Tipo de propiedad que ocupa: casa: departamento: otros:
Propietario: Alquila: Gratuito:
Familiares a cargo: Si: No: Parentesco:

Datos educacionales:
Secundario: completo: Incompleto: En curso (año cursado):...
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