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Universidad Centroamericana UCA
Facultad de ciencia, tecnología y ambiente
Coordinación de Ciencias Naturales

Método y medición del trabajo I

Gira de campo AGRICORP

Nombre: Balmi Alexander Soza Bejarano
Jaritza Osorno Chow
Yahoska Guisselle Conrado

Prof.: Maribel Medrano

Carrera: Ingeniería Industrial

Grupo: 0874

IntroducciónLa importanci de este informe es analizar las condiciones de trabajo de AGRICORP, ademas observar su proceso productivo y aplicar metodologias para detallar las operaciones que allí se realizan.
AGRICORP es una empresa que ha cimentado su prestigio en Nicaragua, mediante el desarrollo de novedosos procesos de industrialización y distribución de alimentos básicos.
Estos procesos han estadoacompañados de activos y sostenidos de alianzas y cooperación de productores, lo que ha permitido un excelente desarrollo agro técnico con resultados medibles en la productividad por manzana, en la utilización de semillas mejoradas y en la aplicación permanente en modernas técnicas productivas
La presente investigación se centra en el estudio del Proceso Productivo del Arroz Doña María calidad80/20 (80% grano entero, 20% granos quebrado) en Agricorp Centro Industrial Tipitapa, empresa que en la actualidad tiene una planta moderna de trillado, secado y almacenamiento de granza seca, puesta en marcha a inicios del año 2010, con una inversión mayor de los 3 millones de dólares y se ubica en Tipitapa

Objetivos

General:
* Relacionar las técnicas de estudio de método a la planta deacopio de arroz de AGRICORP

Específicos:

* Analizar el proceso de producción de la planta AGRICORP

* Observar la maquinaria y distribución de la misma dentro de la planta

* Comprender los procesos de trasformación de materia prima en un producto final

* Relacionar la materia MMT con la gira de campo a AGRICORP

Marco teórico
Análisis organoléptico
Es un procesomecánico y con poca conciencia, como si sólo se tratara de satisfacer una necesidad fisiológica; es un hecho en el cual no sólo nuestros órganos sensoriales interactúan sino en el que también emitimos juicios: sabe rico, huele mal, está muy salado, etc. El sabor dulce de la miel, el color rubí intenso y sólido de un tinto joven, la textura viscosa del aceite, el olor de un queso curado y envejecido, oel de un embutido; son algunos características de los alimentos que se pueden percibir, mejorar mediante una prueba de análisis sensorial.

La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y otros materiales por medio de los sentidos. La palabra sensorial se deriva del latín sensus, que quiere decir sentido. La evaluación sensorial es una técnica de medición y análisis tan importante comolos métodos químicos, físicos, microbiológicos, etc. Este tipo de análisis tiene la ventaja de que la persona que efectúa las mediciones lleva consigo sus propios instrumentos de análisis, o sea, sus cinco sentidos.
Las pruebas sensoriales son utilizadas en diversos tipos deindustrias tales como la alimentaria, perfumera, farmacéutica, la de pinturas y tintes, etc
La selección de alimentos por parte de los consumidores está determinada por los sentidos de la vista, olfato, tacto y el gusto. La información sobre los gustos preferencias y requisitos de aceptabilidad de un producto alimenticio se obtiene empleando métodos de análisis adaptados a las necesidades de elconsumidor y evaluaciones sensoriales con panelistas no entrenados. Esta prueba de análisis es determinante en el desarrollo de nuevos productos alimenticios, reformulación de productos ya existentes, identificación de cambios causados por los métodos de procesamiento, almacenamiento y uso de nuevos ingredientes así como, para el mantenimiento de las normas de control de calidad. (Normas UNE, ISO )...