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Informática II
Gestiones de Empresa BIMBO
Cd. Juárez Chihuahua
26 de Febrero del 2014
BIMBO
ABASTECIMIENTO DE INSUMOS:
El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos esla harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.
BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con una abastecimiento oportuno del producto.DISTRIBUCION:
La flotilla de vehículos de reparto está compuesta en su mayoría por:
Vanette
Nissan
Rabones
Tráiler semi remolques sencillos o dobles
“COMPRAS”
Adquisiciones es uno de los eslabones dela cadena de abastecimiento y suministro de productos a nivel nacional y a otros países. En conjunto con las áreas de mercado, ventas, producción y satisfacción del cliente que consume la enorme gamade productos.

PROCESO DE PRODUCCION:
El gran proceso se divide en subprocesos, todos coordinados de manera precisa por sistemas de control de fábrica, interconectados entre sí, se capturas lasordenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes, para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
1.PREPARACION DE LA MASA: se vierten los ingredientes principales para la elaboración de la masa, como: harina, leche, huevo, levadura, minerales, etc.
2. FORMADO: la pasta se divide en pedazos y se moldea enfunción del peso y forma del producto final. También se deposita la masa formada para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a otra etapa.
3. FERMENTADO: los moldescon masa son llevados desde formado hasta una cámara con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo.
4. HORNEADO: los moldes con masa fermentada soncolocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horno.
5. DESMOLDEO: el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de...