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ENFERMEDADES ALIMENTICIAS CAUSADAS POR VIRUS
Claudia Carmona Robles

CAUSA
ENFERMEDAD
ALIMENTO
ACCIÓN PREVENTIVA
Hepatitis A o Hepatovirus:
Se encuentra en el tracto urinario e intestinalde humanos y en el agua contaminada. Contagio persona a persona es frecuente por vía oral-fecal.
Su período de incubación es de 10 a 50 días.

Hepatitis A: Infección

Síntomas: pocos o ninguno,después de un repentino inicio de fiebre, incomodidad general, fatiga, dolor de cabeza, náusea, pérdida del apetito, vómitos, dolor de estómago e ictericia después de varios días, ictericia o coloramarillento en la piel.
Duración: 1 a 2 semanas, algunos casos pueden durar meses.


Agua, hielo, mariscos especialmente los bibalvos, ensaladas, carnes frías y sándwichs, frutas y jugos de frutas,leche y productos derivados.
Todo alimento que ya no recibirá tratamiento con calor.

Comprar los mariscos a proveedores autorizados.
Evitar la contaminación cruzada a través de las manos.Superficies de contacto con las comidas limpias y desinfectadas.
Usar agua salubre.
Agentes virales de Norwalk:
Se encuentra en el tracto intestinal de humanos y en agua contaminada.
Su período deincubación es usualmente de 1 a 3 días.

1ª causa de diarrea epidémica en adultos
Gastroenteritis del virus de Norwalk: Infección

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarrea, dolor de estómago, dolor decabeza y fiebre ligera.


Agua, mariscos (especialmente crudos o al vapor)
Vegetales frescos, frutas frescas y ensaladas.
Agua contaminada

Comprar los mariscos a proveedores autorizados
Evitarla contaminación cruzada a través de las manos.
Superficies de contacto con la comida limpias y desinfectadas.
Usar agua potable
CAUSA
ENFERMEDAD
ALIMENTO
ACCIONES PREVENTIVAS

Rotavirus:Se encuentra en el tracto intestinal de humanos y en el agua contaminada. Primera causa de diarrea severa en menores de 2 años.
Transmisión fecal-oral
Su período de contaminación es de 1 a 3 días....