Nada

SOPA MISO SHIRO
INGREDIENTES
* Una pza de calabaza
* 1 pza zanahoria
* 4 pzs de champiñones
* 50 grs salmon fresco
* 30 grs pasta miso shiro
* 20 grs germen soya
* 1 pzacebolla cambray
* 30 grs tofu firme
* 1 ½ fondo base
* 1 cda dashinomoto
* Sal & pimienta
PROCEDIEMIENTO:
Cortar la calabaza, y la zanahoria haciendo grecas, el salmon enbrunoise, tallo de la cebolla finamente picada, los champiñones en macedocia, el tufo en macedocia.
Colocar, en una olla el fondo y llevarlo a ebullición, agregarla pasta miso shiro y diluirlas, sazonar consal, pimienta y dashinomoto, agregar vegetales, salmon y tofu

HOT ANDSOUR
INGREDIENTES
* Media pza pechuga
* 1 ½ lts fondo base
* 20 mg salsa de soya compuesta
* 20 grs hongoshitake
* 1 taza vinagre blanco
* 1 pza huevo
* Sal & pimienta
* Dashinomoto
* Aji-nomoto
* Aceite de ajonjolí
* 1 lata de bambú
* 1 tza de fécula de maízPROCEDIMIENTO
Poner el fondo a fuego, agregar pechuga, hongo shitake y bambú en brunoise, agregar el vinagre sazonar con sal & pimienta, aji-nomoto, dashinomoto, salsa de soya y dejar hervir.
Agregarmaicena hadratada, paraespesar, rectificar sazón batir el huevo y mientras esta hirviendo, agregar en forma de hilo y servir

RAMEN
INGREDIENTES
* 10 mgrs salsa soya compuesta
* 1 paquete defideo de huevo
* 1 hoja de alga nori
* 1 pza huevo cocido
* 1 pza kamaboko
* 1 lt de fondo base
* 60 ml de sake
* 2 cds. Dashinomoto
* 2cds aji-nomoto
* 30 grs hongoshitake
* 1 pza cebolla cambray
* 150 grs loco e cerdo
* 1 pza nabo blanco
* 10 grs wakame
* 1 lata bambú dermentado
PROCEDIMIENTO
Colocar el fondo a fuego, colocar carne de cerlo,condimentas con sal , pimienta, dashinomoto, aji-nomoto sake, salsa de soya compuesta.
Hidratar el fideo y reservar.
Servir el plato con uan porción del fideo, agregar el fondo caliente sobre esto...