Nanotecnologia

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  • Publicado : 18 de diciembre de 2010
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En la clase de dibujo técnico el profesor realizo el comentario a un compañero de que en donde estudiaría, respondió que estudiaría en la universidad de Guadalajara, el maestro hablo de las carreras que existían en el tecnológico de Zamora, entre las cuales se encuentra la licenciatura de Ingeniería en Industrias Alimentarias, llamo la atención, esta trata del estudio del los procesos que llevanlos alimentos para llegar a las mesas de los consumidores, involucra varias ciencias como la microbiología. Posteriormente se realizo una visita en la cual se observaron las instalaciones de la institución. En la realización productos alimenticios se utilizan contenedores grandes, para almacenar las materias primas, el problema surge al intentar aprovechar mejor el espacio, al realizar fáciles,eficientes y baratos la realización de ciertos alimentos. E l problema se observo en una excursión que se realizo en el quinto semestre del bachillerato de Ingeniería y Arquitectura a empresa Frexsport, la cual es una industria de la región de Zamora, en ella los alimentos ocupan espacio, por lo tanto se pierde tiempo, dinero y productividad. Hoy en día la tecnología es aplicada en todos losaspectos de la ciencia, pero ¿Qué es la nanotecnología?, es la ciencia que estudia y manipula la materia a escalas sumamente pequeñas, menores a un manómetro, es la unidad de longitud que equivale a una milmillonésima parte de un metro, las aplicaciones que se le puede dar en las industrias son varias, como en la de alimentos, una de las soluciones al problema del espacio y las conversiones de lasmaterias primas son las nanoestructuras como la celulosa o almidón, ayudan a la gelatinización, método de hidratación que confiere un estado gelatinoso típico de coloides coagulados, esta se consigue mediante tratamiento térmico, a veces acompañado por presión y humedad, también afectan el valor nutricional del producto. Los enlaces nanometricos que se forman de las interfaces de aceite-agua,aceite-aire, dan estabilidad a las espumas y emulsiones son otro ejemplo. Los complementos en los alimentos, consisten en colocar transportes a escalas pequeñas llamados nanotransportes, para la absorción de ciertas sustancias que son esenciales para la nutrición, como las vitaminas y los minerales. La relación con los materiales de contacto con los alimentos es otro uso, actualmente algunos nanocompuestosson usados como material de embalaje o recubrimiento para controlar la difusión de los gases y prolongar el tiempo de conservación de diversos productos, el objetivo es conseguir censores capaces de detectar la contaminación bacteriana y reaccionar contra ella. Los chips de silicio que se viene fabricando desde hace dos década. Esto abrirá nuevas posibilidades de información en los envases queserán capaces de ofrecernos toda clase de datos sobre el alimento que contienen. En un futuro, la nanotecnología dispondrá de materiales cuyas propiedades cambiarán en función de parámetros como la temperatura, y de otros que se auto repararán en caso de rasgarse o perforarse. Otra idea innovadora es el uso de nanosensores incorporados al envase para detectar cantidades mínimas de agentes químicos,como los producidos cuando un alimento empieza a deteriorarse o se ha contaminado, y que avisarán al consumidor virando de color. Entre las perspectivas se encuentran los alimentos con niveles reducidos de sodio, pero con sabor salado gracias a su interacción con la lengua. Otras aplicaciones podrían derivar en alimentos funcionales capaces de aportar una cantidad apropiada de calcio a losconsumidores con osteoporosis, o alimentos con nanofiltros diseñados para retener las moléculas susceptibles de provocar reacciones alérgicas. Censores detectarían el perfil individual de una persona y activaran la emisión de las moléculas apropiadas personalizando el alimento según sus gustos o necesidades. La Nanotecnología a nivel de los Alimentos, y sus procesos como producto para el metabolismo...
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