Nina

BAKED CHEESE CAKE

4 egg whites, beaten stiff (add sugar)
3/4 c. sugar
3 (8 oz.) pkgs. cream cheese
4 egg yolks
1 tsp. vanilla
1/4 c. sugar

Butter spring pan and sprinkle with grahamcracker crumbs. Beat cream cheese, egg yolks, vanilla, and sugar. Fold in egg whites (stiffly beaten). Pour into pan and bake at 340 degrees for 40 minutes. Mix 1 cup sour cream and 3 tablespoons sugarwell. Pour over cake that is already baked and sprinkle with 1/4 cup sliced almonds; bake at 450 degrees for 5 minutes. Turn oven off and leave in oven with door cracked for 1 hour.
Tempo di preparazionee cottura:
40 min più 45 min. di cottura
Ingredienti
850gr di formaggio Philadelphia - 298gr di zucchero - 16gr di maizena - 3gr di scorza di limone grattugiata - 7gr di vaniglia* - 7gr di sale -169gr di uova (ca. 3) - 63gr di tuorlo d'uovo (ca. 3) - 85gr di panna fresca, non montata - 42gr di latte - 10gr di succo di limone - 187gr di biscotti digestive - 75gr di burro.

*va bene unafialetta di essenza di vaniglia che si trova nei supermercati



Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto sia omogeneo. Versatelo in unostampo rotondo da 24cm di dam foderato, alla base, di carta forno e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Porre in frigorifero per 1 ora.
Mescolate il Philadelphia finché non diventamorbido e privo di grani. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, l'essenza di vaniglia, il sale e mescolate. Quindi aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta. Gradualmenteaggiungete la panna, il latte e il succo di limone. Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura percirca 45 minuti. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.
La cheesecake è ottima accompagnata da sciroppo di fragola o frutti di bosco (li vendono nei supermercati, buonissima la...