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Publicado: 2 de julio de 2011
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Tipo de cultivo:
Frutales
Industriales
El cultivo de la Vid (Vitis vinifera L.) en Argentina
Origen
Se estima que la vid comenzó acultivarse durante el período Neolítico (7.000-5.000 a. C.) sobre la costa oriental del Mar Negro en la región de Transcaucasia. Puede decirse que el primer viñedo fue plantado, probablemente, entre los actuales territorios de Turquía, Georgia y Armenia. Se sabe que en esta región, cuyo clima y relieve son muy propicios para el cultivo de la vid, crecía antaño en estado silvestre. Asimismo, se hanhallado, en casi toda Europa, semillas de uvas señaladas como Vitis vinifera L. (o su progenitor Vitis sylvestris), que datan de los períodos paleoclimáticos Atlántico y Sub-boreal, aproximadamente entre los años 7.500 a 2.500 a.C. Anteriormente a estos períodos la uva ya formaba parte de la dieta humana y era recolectada de las vides silvestres que trepaban sobre los árboles.
Una de las primerasgrandes civilizaciones de las que se tiene registro de su cultivo fue la egipcia, la viticultura ya era mostrada en mosaicos de la Cuarta Dinastía de Egipto (2440 a.C.). El vino se utilizaba en celebraciones religiosas, con fines terapéuticos y fundamentalmente, en la vida social de la clase alta egipcia. Era bebida exclusiva de los faraones, los clérigos y los guerreros.
La historia del cultivode la vid en Argentina se remonta a la época de la colonización, ya que el cultivo de la vid estuvo estrechamente ligado con las prácticas agrícolas del colono español. Según se afirma, a mediados del siglo XVI los conquistadores llevaron a Cuzco (Perú) las primeras plantas de vid de la especie Vitis vinífera (L.), ideales para la elaboración de vinos. Desde allí fueron conducidas a Chile, en1551, y luego introducidas en Argentina.
Favorecida por óptimas condiciones climáticas y de suelo, la vitivinicultura manifestó un amplio y acelerado desarrollo, principalmente en las provincias andinas. Al comienzo se producía en volumen reducido, limitado a satisfacer las necesidades de las pequeñas comunidades de la colonia. En aquella época, la elaboración de vinos, si bien, rudimentaria yrealizada en pequeña escala y en forma doméstica, era un procedimiento generalizado entre los mismos viñateros, quienes llegaron a obtener bebidas de excepcional calidad.
El desarrollo de la industria vitivinícola fue lento en sus primeros tiempos pero, a partir de 1853, la región vitivinícola más importante del país sufrió una transformación debido a una serie de hechos auspiciosos.
Entreellos se pueden destacar la pacificación y la organización constitucional del país, la creación de una Quinta Normal de Agricultura en Mendoza (fue la primera escuela de agricultura de la República Argentina), la llegada del ferrocarril (conectó lejanas poblaciones con la salida al mar), y el dictado de leyes de aguas y tierras que permitieron la colonización.
Quizás el hecho más importante fue elaporte de una gran corriente inmigratoria europea, compuesta por hombres conocedores del quehacer vitivinícola, lo que posibilitó un cambio sustancial en el cultivo de la vid y dio un gran apoyo a esta industria. Estos inmigrantes trajeron consigo nuevas técnicas de cultivo, otras variedades de vid aptas para la elaboración de vinos finos, que encontraron en nuestro país un hábitat ideal para sudesarrollo, y la innovación de las prácticas enológicas utilizadas en las bodegas.
Descripción taxonómica
Las vides pertenecen a la familia Vitáceas, la cual reúne catorce géneros, aquél al cual corresponden las vides es el género Vitis que posee dos subgéneros: Euvitis y Muscadinia.
La vid cultivada de mayor difusión e importancia es Vitis vinifera L. perteneciente al subgénero Euvitis....
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El cultivo de la Vid (Vitis vinifera L.) en Argentina
Origen
Se estima que la vid comenzó acultivarse durante el período Neolítico (7.000-5.000 a. C.) sobre la costa oriental del Mar Negro en la región de Transcaucasia. Puede decirse que el primer viñedo fue plantado, probablemente, entre los actuales territorios de Turquía, Georgia y Armenia. Se sabe que en esta región, cuyo clima y relieve son muy propicios para el cultivo de la vid, crecía antaño en estado silvestre. Asimismo, se hanhallado, en casi toda Europa, semillas de uvas señaladas como Vitis vinifera L. (o su progenitor Vitis sylvestris), que datan de los períodos paleoclimáticos Atlántico y Sub-boreal, aproximadamente entre los años 7.500 a 2.500 a.C. Anteriormente a estos períodos la uva ya formaba parte de la dieta humana y era recolectada de las vides silvestres que trepaban sobre los árboles.
Una de las primerasgrandes civilizaciones de las que se tiene registro de su cultivo fue la egipcia, la viticultura ya era mostrada en mosaicos de la Cuarta Dinastía de Egipto (2440 a.C.). El vino se utilizaba en celebraciones religiosas, con fines terapéuticos y fundamentalmente, en la vida social de la clase alta egipcia. Era bebida exclusiva de los faraones, los clérigos y los guerreros.
La historia del cultivode la vid en Argentina se remonta a la época de la colonización, ya que el cultivo de la vid estuvo estrechamente ligado con las prácticas agrícolas del colono español. Según se afirma, a mediados del siglo XVI los conquistadores llevaron a Cuzco (Perú) las primeras plantas de vid de la especie Vitis vinífera (L.), ideales para la elaboración de vinos. Desde allí fueron conducidas a Chile, en1551, y luego introducidas en Argentina.
Favorecida por óptimas condiciones climáticas y de suelo, la vitivinicultura manifestó un amplio y acelerado desarrollo, principalmente en las provincias andinas. Al comienzo se producía en volumen reducido, limitado a satisfacer las necesidades de las pequeñas comunidades de la colonia. En aquella época, la elaboración de vinos, si bien, rudimentaria yrealizada en pequeña escala y en forma doméstica, era un procedimiento generalizado entre los mismos viñateros, quienes llegaron a obtener bebidas de excepcional calidad.
El desarrollo de la industria vitivinícola fue lento en sus primeros tiempos pero, a partir de 1853, la región vitivinícola más importante del país sufrió una transformación debido a una serie de hechos auspiciosos.
Entreellos se pueden destacar la pacificación y la organización constitucional del país, la creación de una Quinta Normal de Agricultura en Mendoza (fue la primera escuela de agricultura de la República Argentina), la llegada del ferrocarril (conectó lejanas poblaciones con la salida al mar), y el dictado de leyes de aguas y tierras que permitieron la colonización.
Quizás el hecho más importante fue elaporte de una gran corriente inmigratoria europea, compuesta por hombres conocedores del quehacer vitivinícola, lo que posibilitó un cambio sustancial en el cultivo de la vid y dio un gran apoyo a esta industria. Estos inmigrantes trajeron consigo nuevas técnicas de cultivo, otras variedades de vid aptas para la elaboración de vinos finos, que encontraron en nuestro país un hábitat ideal para sudesarrollo, y la innovación de las prácticas enológicas utilizadas en las bodegas.
Descripción taxonómica
Las vides pertenecen a la familia Vitáceas, la cual reúne catorce géneros, aquél al cual corresponden las vides es el género Vitis que posee dos subgéneros: Euvitis y Muscadinia.
La vid cultivada de mayor difusión e importancia es Vitis vinifera L. perteneciente al subgénero Euvitis....
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