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Historia de las vitaminas liposolubles.
En 1912 el bioquímico inglés F. Hoapkins descubrió que en el alimento se encontraban ciertas sustancias orgánicas indispensables para el desarrollo animal.Esto lo descubrió al hacer experimentos con ratas: las ratas sometidas a una dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para lanutrición, detenían su proceso de crecimiento, que se volvía a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequeña cantidad de leche fresca F. Hoapkins descubrió que Este y otros experimentossimilares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas sustancias orgánicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el desarrollo animal. Sustancias a las que, en 1912 el bioquímicoCasimir Funk propuso denominar vitaminas, la palabra proviene del latín vita (vida) y “sustancia” (ina). En tan solo 20 años (de 1928 a 1948) se identificaron todas las vitaminas, se determinó suestructura química, y se estableció su papel en los procesos nutritivos.
La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo y por consiguiente deben ser ingeridas a travésde alimentos deben ser ingeridos de manera equilibrada y en correctas dosis para un buen funcionamiento del organismo.
La historia de la vitamina D se puede ligar a la del raquitismo. La enfermedad,producida por deficiencia de vitamina D, fue descrita clínicamente en el siglo xvii . En 1931, Askaw definió la composición química de la vitamina D2 y durante los años siguientes se investigaron losmecanismos de producción de las formas activas de la vitamina D en el organismo y sus acciones sobre el metabolismo fosfocálcico. Aunque era una observación generalizada que los niños diagnosticadosde raquitismo tenían más predisposición a las enfermedades infecciosas2 y la vitamina D estaba relacionada con la modulación del sistema inmunitario, no es hasta el presente siglo cuando se...