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  • Publicado : 10 de julio de 2010
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Frutas en almíbar
FRUTAS EN ALMÍBAR
(Rendimiento: 800 g, peso seco)
Tiempo de preparación: 50 min.
 
Ingredientes:
* 1 kg de la fruta de su preferencia, en éste caso, como ejemplo seutilizará mango
* 1 L de agua hervida o clorada
* 2 ½ tazas de azúcar
* El jugo de ½ limón
* 1 pastilla de vitamina C de 500 mg hecha polvo (Ácido ascórbico)*
* Se consigue en farmaciasgrandes.
 
Utensilios:
* 1 recipiente con capacidad de 2 L
* Recipiente con capacidad de 5-6 L
* 1 taza (de preferencia medidora)
* Cuchara de peltre o acero inoxidable grande* Cuchillo
* Tabla para cortar
* Frasco esterilizado con tapa con capacidad de 1 L
 
Procedimiento:
1. Se pone a calentar agua en la olla de 5-6 L de capacidad. Cuando se formenburbujas en el fondo
(80ºC, aproximadamente) se sumergen los mangos por espacio de 8 minutos.
2. Se pone a calentar un litro de agua por separado en el recipiente con capacidad de 2 L. Se ledisuelve la pastilla de vitamina C, se le exprime el medio limón y se agrega el azúcar. Se deja en
el fuego para que se siga calentando.
3. Cuando se sacan los mangos, para pelarlos, se parten alo largo (tratando de evitar el hueso), a
cada lado del hueso. Se saca la carne usando la cuchara grande y se vacían al almíbar caliente. Se
le mueve y se deja en el fuego por 3 minutos.
 Envasado y conservación:
Se sacan primero los mangos con la cuchara y se vacían en el frasco estéril. Enseguida se vacía el
almíbar hasta quedar centímetro y medio por debajo de la boca. Es muyimportante que el almíbar esté
caliente y humeando al momento de vaciarlo. Se coloca la tapa firmemente y se invierte el frasco
durante 3 minutos. Pasado este tiempo se enfría el frasco al chorro deagua. No olvide colocarle una
etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
Los mangos en almíbar deben conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro.
 
Caducidad:
Los...
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