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TURRON DE DOÑA PEPA

Ingredientes : Turrón:
5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal
Miel:
1 bolade chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor
Preparación:
Turrón:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con laayuda de un cortapastas o estribo.
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.
Miel:Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar unvaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.
En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.
Repetir laoperación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.
Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos.
Rinde: 1 turrón de 18x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.
PIE DE MANDARINAS

Ingredientes:
Corteza:
1 ½ taza de harina preparada
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1 yema
125 g (4 ½ oz)de mantequilla
Relleno:
½ lata (7 oz) de leche condensada helada
½ taza azúcar
1/2 taza de crema de leche
225 g (8 oz) de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
2 1/2 cucharaditasde colapez en polvo o 2 hojas de colapez (10 g)
3 cucharaditas de chuño (fécula de papa) o maizena3 k (4 lb 8 oz) de mandarinas
Preparación:
Corteza:
Mezclar o procesar los ingredientes...