Nivel de aceptación por parte de una muestra de consumidores del pollo enlatado quickie´s

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Trabajo de Investigación
NIVEL DE ACEPTACIÓN POR PARTE DE UNA MUESTRA DE CONSUMIDORES DEL POLLO ENLATADO QUICKIE´S



ÍNDICE

Capítulo I. Introducción 1
1.1.Antecedentes 1
1.2.Justificación 3
1.3.Alcances y Delimitaciones 4
1.3.1.Alcances 4
1.3.2.Delimitaciones 4
1.4.Planteamiento del Problema 4
1.5.Objetivos 4
1.5.1.General 4
1.5.2.Específicos4

Capítulo II. Marco teórico 5
2.1.Los alimentos enlatados 5
2.2.Pollo enlatado Quickie´s 6
2.3.Estudios de Mercadeo 8
2.4.Definición de producto 8
2.5.Análisis del consumidor 10
2.6.Comportamiento del consumidor 10
2.7.Análisis de la competencia 11
2.8.Fuentes para el estudio de Mercadeo 11
2.9.Nivel de Aceptación 12

Capítulo III. Marco Metodológico 14
3.1.Tipo deInvestigación 14
3.2.Sujetos y fuentes de Información 15
3.2.1.Sujetos 15
3.2.2.Fuentes 15
3.3.Variables 16
3.4.Descripción de los instrumentos 17
3.5.Tratamiento de la información 17

Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados 19
4.1. Gráficos 19
Gráfico #1 19
Gráfico #2 19
Gráfico #3 20
Gráfico #4 20
Gráfico #5 21
Gráfico #6 21Gráfico #7 22
Gráfico #8 22
Gráfico #9 23
Gráfico #10 23
Gráfico #11 24
Gráfico #12 24
Gráfico #13 25
Gráfico #14 25
Gráfico #15 26
Gráfico #16 26
Gráfico #17 27
Gráfico #18 27
Gráfico #19 28
Gráfico #20 28
Gráfico #21 29
Gráfico #22 29

Capítulo V. Conclusiones y Recomendaciones 30

CapítuloVI. Referencias bibliográficas y Anexos 32

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN

1.1. Antecedentes
Una investigación realizada por Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de alimentos (Disponible en: www.asociacióncolombianadecienciaytecnologiadealimentos.com), indica que el pollo enlatado posee una forma saludable en la alimentación del ser humano por la gran cantidad de suplementosalimenticios que necesita nuestro organismo, nutritiva, fácil y económica. También una investigación de USADA indica que el pollo posee un buen sabor a la hora de la digestión y que posee más nutrientes que la carne de res y de cerdo.
Un estudio indica que los hábitos de consumo frente al pollo han variado sustancialmente en los últimos 3 años (2007, 2008,2009). Inicialmente, la principal forma deventa era el ave entera, evolucionando a la oferta de partes (pechugas, perniles), para llegar finalmente al producto de fácil preparación, procesado, deshuesado, marinado o preparado con variados sabores y presentaciones: el pollo enlatado. Esta presentación del pollo cumple con las exigencias actuales del consumidor, orientadas cada vez hacia alimentos más saludables, con la condición de quesean fáciles de preparar y tengan buen sabor.
El proceso para el enlatado del pollo, en general, cumple pasos como: clasificación, sacrificio, escaldado, remoción de plumas, patas y cabeza, lavado, corte, llenado de latas, sellado, esterilización, etiquetado, almacenamiento y distribución.
El tratamiento térmico de los alimentos enlatados afecta solo ligeramente su valor nutricional, puesto quedestruye parcialmente algunas vitaminas sensibles al calor; los demás nutrientes no se afectan, como lo demuestran estudios realizados en AGAL (Laboratorio Analítico del Gobierno Australiano), por la NFPA (Asociación Nacional de Procesadores de Alimentos) en un estudio para USDA y por el Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois (Disponible en:www.agal.org) ; igualmente encontraron que no había diferencias nutricionales significativas entre los alimentos enlatados, los alimentos congelados y los alimentos frescos.
En el proceso de enlatado no se usan aditivos de conservación porque el tratamiento térmico de esterilización al que se someten los alimentos destruye los microorganismos patógenos y los que causan el deterioro de la calidad de los...
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