“NIVEL DE CONOCIMIENTO DE SANEAMIENTO BASICO EN LOS EXPENDEDORES DE ALIMENTOS DE LA URBANIZACION LA PALMA PROVINCIA DE ICA – 2009”

I. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Uno de los principales problemas de salud se da a través de la ingesta de alimentos contaminados, una de las causas es la inadecuada manipulación y conservación de estos.
El comportamiento humano es un factor vital para el cuidado de salud, por lo tanto las medidas que se practiquen para mantener los alimentos en buen estado dependerá en gran medida de lamodificación que se obtenga de los hábitos de comportamiento humano en el sentido de promover la salud y no contribuir a deteriorarlo .Una de las medidas que se deben tomar es incrementar los conocimientos en las diferentes acciones que se realice en la preparación de los alimentos.
En la ciudad de Ica así como en muchos sectores poblacionales del todo el mundo, las practicas de expendio de comida al pasoson actividades normales y normadas por la autoridades pertinentes, quienes siguen controles rigurosos para obtener los permisos correspondientes para la práctica de esta actividad (restaurantes, kioscos, etc.); sin embargo, en ciertos lugares más que en otros, como es el caso de Ica han proliferado los expendedores informales, muchos de los cuales no cuentan con un control sanitario o simplementevía amistad o coimas han logrado un carne sanitario que les permite expender alimentos al publico sin medir el impacto negativo para la salud no sólo de los consumidores sino también para su entorno familiar y para la comunidad en general.
Los estudiantes universitarios debido a su horario de estudios se ven obligados a consumir alimentos en establecimientos públicos, y por esta razón estánpropensos a adquirir enfermedades gastrointestinales.



I. DATOS GENERALES
1. TITULO:
“NIVEL DE CONOCIMIENTO DE SANEAMIENTO BASICO EN LOS EXPENDEDORES DE ALIMENTOS DE LA URBANIZACION LA PALMA PROVINCIA DE ICA – 2009”
2. AUTORES:
Luján Pallín, Rubela del Rosario.
Muñoz Saenz, María Fernanda.
Vásquez Martínez, Wilson.
3. LUGAR DONDE SE EJECUTA LA INVESTIGACIÓN:
Urbanización “LA PALMA”
II.PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:
La calidad de los alimentos expedidos en la urbanización La Palma suele ser deficiente; creemos que una de las principales causas es el bajo nivel de conocimientos de saneamiento básico en sus trabajadores.
2.2. PROBLEMA:
¿Cuál es el Nivel de conocimiento de saneamiento básico en los expendedores de alimentos de la Urbanización laPalma?
2.3. HIPOTESIS:
El nivel de conocimiento de saneamiento básico en los expendedores de alimentos de la Urbanización La Palma es bajo

2.4. VARIABLES:
• Nivel de conocimiento de saneamiento básico.
• Expendedores de alimentos.
2.5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES:
POSICION DE LA VARIABLE NOMBRE DE LA VARIABLE INDICADORES
VARIABLE INDEPENDIENTE Los expendedores dealimentos.
• Encuesta
• Ficha de observación.
VARIABLE DEPENDIENTE El nivel de conocimiento de los trabajadores.
• Ficha de saneamiento básico elaborado por el MINSA.

III. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Determinar el nivel de conocimiento de saneamiento básico en los expendedores de alimentos de la Urbanización La Palma
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Evaluar su nivel deconocimiento de saneamiento básico a los expendedores de alimentos de la Urbanización la PALMA.
• Verificar mediante ficha observacional el expendio de alimentos
• Realizando una adecuada evaluación de la higiene de los establecimientos públicos de venta de comida podremos identificar las deficiencias y mejorarla.
IV. JUSTIFICACIÓN DE ESTUDIO.
Incrementar el nivel de conocimiento de lostrabajadores sobre saneamiento básico para elevar la calidad de los alimentos expedidos.
V. MARCO TEORICO
Los establecimientos públicos que se especializa en la venta de de comida; en muchos casos encontramos:
Atención en el saneamiento Básico significa trabajar en la conservación de la salud de la población y juega un papel importante en la prevención de las enfermedades diarreicas cuyo origen...