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Páginas: 2 (273 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2013
LA GLUCOSA
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, elgrupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de3,75kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O
La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros,si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarsedextrosa (término procedente de «glucosadextrorrotatoria»1 ) a este compuesto.
El término «glucosa» procede del idioma griego γλεῦκος (gleûkos; "mosto", "vino dulce"), y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar. La palabrafue acuñada en francés como "glucosa" (con anomalía fonética) por Dumas en 1838; debería ser fonéticamente "glucosa" (o "glucosa" si partimos de glykos, otro lexema de la mismaraíz).2
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediantesuoxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón yel glucógeno.
A partir de su estructura lineal, la D-glucosa sufre una ciclación hacia su formahemiacetálica para dar sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que asu vez presentan anómeros alfa y beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si diferentes características físicas y químicas.
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, elgrupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de3,75kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O
La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros,si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarsedextrosa (término procedente de «glucosadextrorrotatoria»1 ) a este compuesto.
El término «glucosa» procede del idioma griego γλεῦκος (gleûkos; "mosto", "vino dulce"), y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar. La palabrafue acuñada en francés como "glucosa" (con anomalía fonética) por Dumas en 1838; debería ser fonéticamente "glucosa" (o "glucosa" si partimos de glykos, otro lexema de la mismaraíz).2
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediantesuoxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón yel glucógeno.
A partir de su estructura lineal, la D-glucosa sufre una ciclación hacia su formahemiacetálica para dar sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que asu vez presentan anómeros alfa y beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural, pero si diferentes características físicas y químicas.
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